红烧螃蟹怎么做好吃又简单窍门(红烧螃蟹的做法大全家常窍门)

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大家好。今天性病网给大家分享一些关于红烧螃蟹做法的知识点以及如何做的分析。如果你们都懂，可以忽略。如果不知道，可以看看这篇文章。相信会大概率解决你的问题。接下来，我们来看看！

红烧螃蟹的做法大部分螃蟹含有较多的维生素A，有助于皮肤角质化。下面性病网给大家介绍一下红烧螃蟹的最佳做法。

红烧螃蟹的美味方式。

材料

材料大蟹1只(最好是肉蟹)

配料姜片、大蒜、葱

调料酱油、盐、糖、蒜辣酱、番茄酱、鸡精等。

工作方法

1。螃蟹洗净，剁成大块，蟹爪捣碎。把干水滴在盆里，撒一点盐和料酒去腥。

2。烧热油锅(炒菜用油的两倍)，放入大量姜蒜，放入螃蟹翻炒几分钟左右(翻动时要轻柔，不要让肉掉下来)。螃蟹变红后，放入葱花翻炒片刻。(这时候可以去掉姜片，大蒜等。否)

3。加入番茄酱，1-2汤匙辣椒酱，翻炒。加入其他调料和糖，加水，调味。

4。把螃蟹放在盘子里，把酱汁留在锅里。这时候把鸡蛋打在酱汁里(不要打散)，放在锅里朝一个方向搅拌，把鸡蛋打成糊状。把酱汁浇在螃蟹上，把螃蟹盖在上面。

即时成功

红烧螃蟹的美味做法II，

材料

蒜茸黄油150克，红蟹1只，洋葱1个，盐。

工作方法

(1)将红蟹剖开，洗净，剁碎备用。将洋葱切丝备用。

(2)在热锅中融化蒜泥，然后加入洋葱丝，煎至变软。

(3)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加适量盐，包好铝箔纸，放入烤箱，设定烤箱温度200，烤15分钟左右。

红烧螃蟹的美味做法三、

材料

主料海虎翅250克，配料鲜蟹肉100克，调料精盐2克，味精1克，鸡粉2克，胡椒粉0.3克，料酒20克，姜汁15克，稳生粉20克，汤300克。

工作方法

(1)将海虎翅250克水煮，姜汁10克，料酒10克焯一下；

(2)锅中水烧开，烧开后加入姜汁5克、料酒5克，放入鲜蟹肉，焯一下捞出；

(3)锅中加入300g汤，将海虎翅沥干，放入。加入蟹肉100克、料酒10克、精盐2克、味精1克、鸡粉2克烧开。用稳定的生粉勾上釉，撒上胡椒粉，即可食用。

操作要求

挑蟹肉的时候，不要把蟹黄和蟹肉混在一起。

鱼翅的盘子一定很烫。

烫蟹肉的时候，不要用大火。蟹肉容易烧焦。

红烧螃蟹的美味做法四、

材料

两杯熟蟹肉

2汤匙蛋黄酱

1汤匙香菜

柠檬汁(从柠檬中挤出)

1个鸡蛋

第戎芥末1勺

2汤匙黄油

盐

辣椒

练习

1.将除黄油外的所有材料混合，做成直径约2英寸的小蛋糕，放在烤盘上。

2.将黄油融化，刷在蟹饼上

3.烤箱预热，烤12-15分钟

工作方法

熟蟹肉

四个鸡蛋

2汤匙生姜

2汤匙醋

芝麻油勺

盐

练习

1.打破鸡蛋，

2.炒锅热油，炒鸡蛋，放入蟹肉、姜、醋、香油、盐翻炒几下，然后出锅。

红烧螃蟹怎么做？螃蟹怎么做？螃蟹的饮食禁忌。

中国吃蟹历史悠久，蟹菜也在不断发展。每个时期都有著名的蟹菜。秋天是吃螃蟹的最佳时节，甚至有人把吃螃蟹比作“秋天最庄严的事”。这是因为秋季是螃蟹生长的最佳时期。它们的肉厚、嫩、好吃，是一年中最美味的。螃蟹虽然好吃，吃螃蟹需要注意一些细节。让我们来了解一下来自边肖的螃蟹。如果你爱吃螃蟹，赶紧收藏吧！

一、螃蟹的做法

清蒸螃蟹

1.用刷子将浸泡在水中的螃蟹的外壳清理干净。

2.将蟹肚放入蒸笼，放入蒸笼。

3.大火烧开后，继续蒸四到五分钟。

4.做蘸酱用醋一碗半，酱油三碗半，砂糖六勺，姜末，肉末，加水炖20分钟。

骗蟹

1.先将螃蟹清洗干净，切成4 ~ 6块。

2.移开油锅，将蟹煎至金黄色，捞起待用。

3.将蒜饵放入油锅，煎至金黄色。拿起来放在一边。

4.将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐盐拌匀。

豆豉蟹

1.将螃蟹洗净，切成六块。

2.将蟹放入油锅中炸至金黄色，捞起待用。

3.红辣椒切片，加入奶油和豆豉使其变香，加入十二道汤汁和调味料，煮2分钟使其变稠。

香辣炒蟹

1.从腹部肚脐取出活蟹的外壳，去除内脏和鳃，宰杀腿尖和外壳边缘。洗净后，将螃蟹剁成八块，加入适量精盐，用料酒拌匀。

2.将锅放在大火上，将精炼油烧至五成油温，然后将切下的蟹块粘上干细淀粉，在油锅中蘸至熟。

3.锅里再加一次油，烧到四成油温，放入干辣椒节，炒辣椒，加入鲜汤，烧一会儿。

4.加入姜、葱、蒜和海蟹。加入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精。烧2分钟左右，用水淀粉把厚度减薄。加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉。翻匀即可食用。

螃蟹砂锅粥

1.把螃蟹的肚脐去掉，从肚脐可以看出螃蟹的雌雄。

2.打开这个壳去掉蟹腮和心脏，去掉蟹壳里的蟹胃和肺。

3.用砂锅煮一大锅粥，加一点香油，味道更好。

4.大火烧开，转小火煮30分钟，放入螃蟹，再放入姜、蒜、葱。

5.加入少许料酒、盐、胡椒粉和少许花椒油。

6.继续煮40分钟，就好了。螃蟹出锅前加一点盐。

红烧螃蟹

1.把螃蟹切成两半，在脚的前面留很多肉。

2.加入适量的油，将半切的蟹身一个一个的放入油中炸熟(防止后期翻炒时蟹膏脱落过多)再翻炒蟹脚。

3.加入酱油、醋和水，将螃蟹翻炒几下，盖上锅盖炖，让螃蟹收汁。

4.收汁时不时搅拌。收汁，红烧蟹就完成了。

姜葱蟹

1.把蟹壳洗干净，把刀换成碎片。

2.将洋葱切段，姜切丝，大蒜切碎，将淀粉与水混合制成湿淀粉。放在一边。

3.锅烧热，倒入油，放下葱段、姜丝、蒜泥，翻炒出香味，将蟹块翻炒均匀。

4.盖上锅盖，微火，直到锅里的水变干。加入10克猪油、香油、胡椒粉等。搅拌均匀，用湿淀粉勾芡，出锅。

二、螃蟹不能和什么一起吃？

不能和螃蟹一起吃的食物

千万不要和红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥吃螃蟹。

螃蟹和茶不能喝，因为茶会稀释胃液，茶和柿子鞣酸多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化。凝固的物质会在肠道内停留很长时间，发酵后会引起腹痛、呕吐、腹泻。花生仁脂肪含量高，吃油腻的东西配寒性螃蟹容易拉肚子。冷水、冰淇淋等。都是寒凉的东西，降低肠胃功能。西红柿也不能和螃蟹一起吃。两者都属于寒性食物，一起吃容易导致腹泻。不要吃与螃蟹相容的食物。

不要吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，使蛋白质分解，产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。死蟹即使煮熟了，毒素仍不容易被破坏，会引起恶心、呕吐、脸颊潮红、心跳加快等。你还记得吃螃蟹的禁忌之一吗？

不吃cra

螃蟹含有多种病原微生物。特别是它体内的肺吸虫幼虫虫卵感染程度非常高，抵抗力非常强。单单用黄酒和白酒浸泡是杀不死的。吃生蟹、醉蟹容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咯血。如果病毒进入大脑，也会导致瘫痪。吃螃蟹是有讲究的，所以我们在买螃蟹的时候，一定要慎重选择螃蟹。

不宜多吃。

螃蟹性寒，蟹黄胆固醇很高，不算暴饮暴食。大部分人每次吃不要超过1斤。以少吃为宜，每周吃螃蟹不超过3次。

三、如何吃螃蟹

不吃螃蟹“四部曲”

吃螃蟹的时候，要知道螃蟹的哪些部位不能吃

蟹胃是蟹盖内的一个三角形骨包。先吃蟹盖，用小勺挖出中间的蟹胃，轻轻吸出包裹在周围的蟹黄。蟹身，先用剪刀剪掉多余的蟹脚和蟹嘴；

蟹心，用勺柄挑出蟹身中间的一片六角形，是蟹心的部分，要丢弃；

从蟹肠到蟹肚脐的一条黑线；

螃蟹的鳃，也就是长在螃蟹肚子里像眉毛一样的两排软软的东西，应该被切除。这个吃螃蟹的禁忌一定要牢记。

螃蟹怎么吃

1.损失八尺大闸蟹，包括两把钳子。冷却后，肉会自动脱离蟹壳，容易被拉出来甚至吸出来，要留到吃；

2.取下大闸蟹的蟹盖(即螃蟹肚脐的一个小盖，雌雄蟹形状不同)，方便揭开蟹盖；

3.先吃大闸蟹的蟹盖部分，用小勺舀出中间阳澄湖大闸蟹的肚子部分，轻轻吸出外面包裹的蟹黄。注意不要把中间的三角蟹胃吸掉，丢弃。

4.吃完蟹盖，轮到螃蟹了。先用剪刀剪掉多余的阳澄湖大闸蟹脚、大闸蟹嘴和阳澄湖大闸蟹肺；

5.用勺柄挑出阳澄湖大闸蟹蟹身中间的一片六角形，这是蟹心部分，丢弃；

6.用小勺在螃蟹上倒点醋，然后吃阳澄湖大闸蟹的蟹膏；

7.将大闸蟹身体掰成两半，此时可以看到丝状的蟹肉。只要沿着蟹脚撕开，就可以去掉蟹肉；

8.用剪刀把蟹腿剪成三段，一个蟹趾可以作为工具。先用蟹趾的细端捅出蟹腿中段的肉，再用蟹趾的粗端捅出蟹腿前段的肉；

9.把蟹爪分成三段。前两段可以直接切开蟹壳，用勺子把肉舀出来。一个钳子，窍门是把两边都切开，然后用手把两个钳子的脚反方向掰断，钳子的壳就完全分开了；

10.这样吃出来的蟹壳，不一定能完全拼回阳澄湖大闸蟹的形状，但也是排得有条有理，一丝不剩。吃完阳澄湖大闸蟹壳后洗手，再喝一杯温热的姜茶。饭后，你会吃一只大闸蟹，你会有饱腹感。

4.如何挑选螃蟹？

1.看

优质蟹的甲壳青灰色，有光泽，腹部白色，金爪上簇有黄毛，色泽鲜艳，肚脐圆凸，四肢连接牢固呈弧形，又大又健康，全部粗壮结实。如果背部发黄，肉就比较薄。肚脐凸起，一船奶油肥肉；大部分凹痕不够肥。

2.嘿

对于外形符合要求的螃蟹，一只一只用手称重量，感觉重的就是肥蟹。这一招并不适用于河蟹和活海蟹，因为这些蟹往往都是用捆绑花绑起来的。

3.皮

把螃蟹的肚脐剥开，如果壳里的蟹黄多，整齐，凝聚，就是好蟹。

4.拉

如果买的是死海蟹，要观察蟹腿完好无损，轻拉的蟹腿弹性较弱，说明是新鲜海蟹。如果不新鲜，轻拉的蟹腿不仅力不弱，而且蟹腿容易折断。，如果螃蟹被翻过来

如果海蟹有腥味，说明海蟹已经变质，不能再吃了。吃了变质的海蟹很容易导致食物中毒。

6.适时进食

农历九月左右，雌蟹性腺成熟，肉质丰满；农历十月后，公蟹性腺成熟，肉质丰满，应适时食用。

五、吃螃蟹的好处

中医对螃蟹药用价值的认识由来已久。根据《随息居食谱》，“补骨髓，养肝阴，补胃液，养筋，活血，治坏疽。”现代《中药大辞典》说其功能主治为“清热、散血，治筋骨伤、疥疮、漆疮、烫伤”。

众所周知螃蟹好吃，这种好吃的味道来自于螃蟹的营养价值。在螃蟹的可食部分，每100克含有80克水、14克蛋白质、2或6克脂肪、0.7克碳水化合物、0.141克钙、0.191克磷、0.08克铁、0.0051克核黄素等。肌肉中含有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸和精氨酸更为丰富。

蛋白质是人类生长、发育、生殖、遗传等一切生命活动的物质基础。蛋白质中的主要氨基酸有20种，而螃蟹中有10多种，所以对那些已经摄入大量蛋白质，手术后、生病、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有裨益。，螃蟹含有较多的维生素A，有助于皮肤角质化；对于儿童佝偻病和老年人骨质疏松症，还能起到补钙的作用。

蟹肉寒咸。具有舒筋活络、益气和胃、消食通络、清热养阴的功效。可用于治疗跌打损伤、肌腱骨折、过敏性皮炎。

6.不适合吃螃蟹的人

螃蟹性寒，含大量蛋白质和高胆固醇。它们能散血破结，益气养精，缓解胸热烦闷。涂疮可用于治疗跌打损伤、肌腱断裂、瘀血肿痛、产后瘀血腹痛、难产、胎衣不下。蟹爪60g，辅以黄酒，水煎服，再加入阿胶，就是引产的药。螃蟹营养丰富，味道鲜美，但以下人群应少吃或禁吃

1.脾胃虚寒的人不宜吃或少吃螃蟹。

螃蟹性寒，食用后容易引起腹痛、腹泻或消化不良。，患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者最好不要吃螃蟹，因为吃了之后，很容易使旧病复发或加重。

2.心血管病人忌吃螃蟹。

螃蟹胆固醇含量高。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应食用胆固醇高的食物，会导致胆固醇升高，加重心血管疾病的发展。，他们应该少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黄。

3.过敏体质的人应避免吃螃蟹。

这类人吃螃蟹后会出现过敏反应，产生大量组胺等。引起平滑肌痉挛、血管性水肿、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。胃肠道的；有些还会引起荨麻疹或哮喘。，患有皮炎、湿疹、癣、疮、毒等皮肤病的人也要谨慎食用，因为吃螃蟹会加重病情。

4.感冒发烧的人不宜吃螃蟹。

伤风感冒的饮食宜清淡，而高蛋白的螃蟹不易消化吸收，食用后容易使感冒难愈或加重病情。

5.肝炎患者不宜吃螃蟹。

肝炎患者胃黏膜水肿，胆汁分泌紊乱，消化功能障碍，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，使食物容易滞留在肠内而腐烂，常导致消化不良、腹胀、恶心呕吐，甚至肝细胞大量坏死，加重病情。

6.老年人不宜多吃螃蟹。

因为老年人的消化器官正在“老化”，功能下降，消化吸收能力差，吃螃蟹应该

螃蟹性寒，如果坐月子时给宝宝哺乳，也可能会影响宝宝。习惯性流产的孕妇要忌口。

红烧螃蟹的做法。将所有食材洗净，葱、姜、蒜全部切沫，辣椒切丝。

2.新鲜螃蟹洗净，沿中间对半切开。

3.然后把锅转大火，加入适量的油。油热时，放入花椒、姜、蒜炒香。

红烧螃蟹怎么做？

4.然后翻炒，放入螃蟹，大火翻炒。

5.然后加入料酒、醋和水。醋用来去除螃蟹的腥味，用勺子轻轻翻炒。

6.然后加点酱油，主要是为了让红烧螃蟹的颜色更好看。

7.盖上锅盖，关小火，让它煮一会儿。打开盖子放点白糖提神。

红烧螃蟹怎么做？

8.，等螃蟹快好的时候，可以加点葱花，炒一下就可以上桌了！

红烧螃蟹如何做“红烧螃蟹”。食材选择1。六只螃蟹。2.五个鸡爪。3.八个蛤。4、生姜适量。5.食用油适量。6、料酒适量。7.两个土豆。8.酱油适量。9.白糖适量。10、辣椒干适量。年糕140克。12.乌贼颗粒70g。

制作步骤1。我们清洗螃蟹，然后把它们切成片。2.然后在锅中倒入清水烧开，再倒入鸡爪煮3分钟左右，然后出锅清洗干净备用。3.然后把蛤蜊倒入烧开的热水锅中，煮到锅里的蛤蜊开，再把蛤蜊出锅备用。4.然后将薯片和墨鱼粒倒入开水锅中，再煮3分钟，然后出锅备用。5.然后控制洗好的年糕的水分。

6.炒锅倒入食用油加热至七成热，然后将蟹块放入炒锅翻炒。7.螃蟹变红后，将鸡爪翻炒5分钟左右，即可出锅。8.然后再把油放到煎锅里。八成热时，将土豆、蛤蜊、年糕、墨鱼粒倒入锅中翻炒。9.然后将蟹块连同鸡爪一起倒入，再依次倒入酱油、姜、料酒、干辣椒、白糖，翻炒25秒左右，然后倒入纯净水，小火炖4分钟。10.大火收汁，然后装锅端上桌。好吃，

红烧螃蟹怎么做？

两只螃蟹

葱段1

生姜适量

适量的大蒜

淀粉

大豆

蚝油

醋

练习步骤

1.两只大扁蟹，收拾干净，把一只切成4块，蟹腿略断，更入味。

2.锅里多放点油，先炒蟹壳，再炒裹着薄薄一层玉米淀粉的蟹肉~

3.闻着有点焦和炸的味道就差不多了~装盘。在锅里留点油。

4.葱姜蒜爆炒，喜欢吃辣加小米辣。

5.倒入螃蟹、一碗开水、酱油、蚝油、一勺醋，煮6-7分钟收汁。

6.美味的红烧螃蟹做好了！好香啊~

螃蟹的营养作用

螃蟹性寒，味咸，入肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

滋养和排毒

螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、通经活络、益肢伤筋、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；螃蟹不要喝冷饮，会拉肚子。

红烧蟹做法介绍中华绒螯蟹是一种经济蟹，又称河蟹、大闸蟹、清水蟹、大闸蟹。螃蟹含有较多的维生素A，有助于皮肤角质化；对于儿童佝偻病和老年人骨质疏松症，还能起到补钙的作用。来看看红烧螃蟹的做法吧！

佐料

5只大闸蟹

佐料

A

3.在切口、前部、背部和四肢裹上淀粉。

4.把它们都切好，用淀粉蘸一下。

5.锅里倒适量的油，可以多一点，煎一下比较好。

6.油热的时候把螃蟹放进去，不要碰，中火慢慢煎。

7.如果油太多太油腻，可以把锅底翻一下，让每只螃蟹都能煎熟。

8.煎完一面，翻过来再煎另一面。

9.两面煎好后，翻炒，再加入少量料酒。

10.滴一点酱油。

11.翻炒均匀，倒入开水，刚好在蟹前，煮至汤汁变浓。

12.加入葱花和大蒜。

13.少量的盐

14.翻炒均匀即可食用。

15.好吃的大闸蟹就可以了。

红烧小螃蟹的练习步骤

1.用刷子刷螃蟹。

2.煮一锅开水把小螃蟹炖死。

3.处理闷的小螃蟹，酌情切掉边上的生边脚，然后把蟹壳对半切开。

4.热锅烧热油，放入姜片和胡椒粉翻炒，然后倒入处理好的螃蟹。

5.大火翻炒，滴几滴醋，然后倒入酱油、料酒、香叶和水，小火煨半小时左右。

6.水快干的时候，大火收汁，放入葱段，翻匀。

技巧

我不敢杀小螃蟹，就先煮了再杀。如果你敢杀它们，你可以直接忽略一两步，直接把红烧小螃蟹煮熟。写着写着，突然想到，螃蟹如果用可乐煮会是什么味道？估计会很甜，呵呵，下次可以试试。

文末，如果焖蟹的方法和制作方法已经解决了你的问题，那么我们由衷的高兴！

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