结晶后的蜂蜜怎么判断真假(蜂蜜结晶怎么看真假)

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根据结晶的程度，蜂蜜结晶的本质是葡萄糖以晶体的形式从蜂蜜中沉淀出来。其实蜂蜜结晶是全面的。这里的全面不仅是指所有真正的蜂蜜在一定条件下都能结晶，也说明任何单一的花蜜在结晶时都是相对均匀的。而局部结晶只存在于未成熟蜂蜜、浓缩蜂蜜、蜂蜜正在结晶或融化时，所以根据蜂蜜结晶的程度可以大致鉴别蜂蜜的真伪。

根据蜂蜜的口感，蜂蜜结晶是蜜蜂酿造的天然蜂蜜固有的物理特性，蜂蜜的成分在整个结晶过程中没有发生变化。比如椴树蜜，吃起来还是有独特的椴树花香味，所以结晶出来的蜂蜜也可以根据食物的味道来区分。但要注意的是，有些蜂蜜品种的结晶颗粒比较厚，如果担心影响鉴定结果，可以稍微加热一下，使其融合成液态。

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