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西餐的范围是什么？

西餐是国人对欧美菜的统称，主要指欧洲、北美、大洋洲菜。

传统上所谓的“西方”是指欧洲国家和地区，以及以这些国家和地区为主要移民的北美、南美和大洋洲的广大地区。西餐主要指上述地区的餐饮文化。

世界三大餐饮系统

以法国和意大利为首的现代西方餐饮体系

以中国美食为首的东方餐饮体系

以土耳其烹饪为首的中东餐饮体系

世界闻名的西餐国有

法国、意大利、美国、英国和俄罗斯等。，希腊、德国、西班牙、葡萄牙、荷兰、瑞典、丹麦、匈牙利、奥地利、波兰、澳大利亚、新西兰、加拿大的菜肴也都各有特色。

现代西餐

(二)西餐的起源和发展

一、西餐的起源和发展

1.古代西餐

古埃及

贵族和高级牧师的餐桌上大约有40种糕点和面包。

盐是用来调味的，蔬菜是常吃的。

古代文明古希腊

公元前330年，希腊出现了第一本关于烹饪技术的书。

烹饪先驱古罗马

罗马吸收了希腊烹饪的精华，在糕点制作方面领先世界。

罗马帝国在帕兰丁山建立了一所厨师学校，发展西方烹饪艺术。

2.中世纪西餐

5世纪，希腊和古罗马的烹饪技术不断融合。

8世纪，食物原料丰富，用不同的方法制作菜肴。

在13世纪，面食被广泛食用。

14世纪，最早的餐饮促销活动出现在英国的酒店。

15世纪，意大利和法国的厨师不断进入东欧国家，以蔬菜为主要原料或辅料的菜肴不断增多。

3.现代西餐

16世纪，新的食品原料被引入欧洲。

17世纪，法国制定了用餐和宴会礼仪。

19世纪中期，法国出现了西方烹饪艺术的集大成者，英式正餐发展到九道以上的菜肴，实行了美国的分餐制和流行的主题餐厅。

1950年，西式快餐业在美国发展起来。

烹饪技术和原材料得到了广泛的应用和交流。

嗨

西餐分类

法国菜

英国菜

意大利菜肴

美国菜肴

俄罗斯菜肴

德国菜肴

其他菜肴

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