醛糖和酮糖怎么鉴别的(鉴别醛糖和酮糖的化学方法)
生活百科 2023-04-29 11:33生活百科www.xingbingw.cn
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醛糖和酮糖可以通过溴水褪色与否来鉴别。在酸性条件下，不会引起单糖分子的异构化。醛糖会氧化，使溴水褪色，酮糖不会。醛糖是多羟基醛，酮糖是多羟基酮。两者的结构区别是醛糖有醛基(-CHO)，酮糖有羰基(-CO-)。
酮醣
多羟基酮的性质称为酮糖，如二羟基丙酮、赤藓糖醇、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等。都是天然存在的酮糖，酮糖都是碳上带羟基的酮。醛糖和酮糖具有醇羟基和羰基的性质，都是还原糖。酮糖虽然分子中没有醛基，但其羰基受到相邻碳原子上羟基的影响，所以表现出还原活性。
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