香椿叶怎么保存能放到冬季吃(香椿叶怎么保存到冬天吃)

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香椿芽上市时间也很短。错过了想吃的东西，还是要等到明年，所以很多人会多买一些放在家里。那么香椿叶在冬天怎么保存呢？

1.冷藏法。香椿芽洗净，沸水焯一下，晾干分成小份，用几层保鲜纸包好，密封放入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻。香椿叶依然翠绿芬芳，用这种方法可以保鲜几个月。香椿焯水可以有效去除其中所含的亚硝酸，也有利于维生素C的保留，有资料显示，在冷冻2个月时，焯水香椿中维生素C的含量相当于鲜品的71%，而焯水香椿中维生素C的含量只有35%。而且烫过的香椿味道比较浓，还是包几层比较好。2.腌制法。香椿洗净，沸水焯一下，控干，撒上盐，拌匀，放入容器中，放入冰箱或阴凉处。香椿叶经过热烫后可以腌制，可以大大降低硝酸盐含量。最安全的方法是将焯过的香椿腌制一周，待亚硝酸盐含量降低后再食用。

3.腌制香椿。腌制香椿属于高渗环境，经过热烫灭菌，所以含菌量低，能抑制细菌生长。所以不用放冰箱也能保存，30天不成问题。

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