怎样炝拌莲藕(炝拌莲藕片)
怎样炝拌莲藕(炝拌莲藕片),本文通过数据整理汇集了怎样炝拌莲藕(炝拌莲藕片)相关信息，下面一起看看。
炝拌莲藕的做法【酸辣炝炒藕片】
主料藕200g
辅料油适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、花椒粒适量、葱适量
步骤
1.藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里
2.姜蒜切末、干辣椒切成段，花椒粒适量
3.小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味
4.放入藕片，开大火，稍翻炒几下
5.就加入盐炒拌均匀
6.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
秋季正是吃藕的季节，新鲜的藕，可以做出香辣口味的----炝炒藕片，酸辣的美味，吃的超过瘾，搭配一碗，清轻搞定。预防贫血，协助肝脏的运动。促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。藕是秋季常吃菜，它是最补人，最能祛火的食物，有清热润燥清心安神的作用和效果哦，可以有益身体健康，而且还可以有效的促进代谢的，是不错的养生保健的食谱类型，而且还可以有益身体健康的，大家可以经常食用。
酸辣炝炒藕片的具体的做法，上面性病网小编已经性病网给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是它的营养价值还是比较高的，平时的时候我们可以多吃一些这样的食物对于身体健康是有很大的帮助作用的哦。秋季清热去火润燥安神，大家不妨试试吧。
炝拌藕片怎么做好吃窍门大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
莲藕是生活中比较常见的食材，微甜而脆，可以生食也可做菜，而且药用价值相当高，一般人都能食用。
今天性病网给大家分享一道川味炝拌藕片，香辣脆爽，真正的川菜味道，用来下酒特别棒，喜欢自己动手做菜的朋友，有时间就一起来试试吧。
[川味莲菜]
我们准备一下食材:
1.准备削皮的莲藕一个，切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑。
2.取一个小盆，放入红干椒一小把，花椒几粒，加入清水浸泡，释放出辣椒和花椒的香味。
3.起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。
4.水开后下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀。
5.焯水一分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
6.再倒入拌菜盆中，加入白醋30克，食盐2克，白糖25克，味精1克，用筷子搅动颠盆拌匀。
7.另起锅添入少许食用油，油热后倒入花椒和红干椒炸香。
8.再添入少许清水，煮沸以后即可关火。
10.然后把辣椒和花椒一起倒入拌菜盆中。
11.用筷子拌匀，把藕片如视频中那样摆入盘中，再把汤汁浇在藕片上面，摆上一朵香菜点缀，就可以上桌食用了。
12.好了，这道香辣脆爽的川味莲菜就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材莲藕，花椒，红干椒
调料食盐，白醋，白糖，味精
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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炝拌藕片制作时需要准备哪些食材？步骤是什么？炝拌藕片，爽脆咸香，非常开胃。制作这道菜，我们要准备藕片、葱花、香菜、蒜末、小米辣、干辣椒等等，那么到底该如何制作这道美食呢？下面性病网小编就把具体制作步骤分享性病网给大家。
炝拌藕片做法简单，以下是具体制作步骤
，我们要将藕洗净，用刀切成薄薄的片，我们准备一锅开水，开小火，将藕片放在锅中进行焯洗，要尽量把藕片焯到透亮，这样才可以将藕片捞出来，接下来，我们准备料汁，在碗中加上蚝油、酱油、生抽、食盐、五香粉、蒜末、葱花、香菜、干辣椒段、小米辣，我们准备一锅热油，油温七成热，倒入碗中爆香，我们用勺子搅拌一下。我们把料汁放在藕片中，手上戴手套将藕片抓匀，稍微腌制十几分钟，再拌上一些蒜末、香菜和葱花、姜丝，淋上一些麻油和辣椒油，这样做出来的藕片才能爽脆香辣。
炝拌藕片，在制作中需要注意很多问题
炝拌藕片，我们必须要准备多几个的干辣椒，这样炝拌出的藕片才能更香辣，蒜要放，而且要多放，因为全靠它提味，蒜切的越碎越好，这样蒜辣味才能释放的比较彻底。，酱油是必须要放的，因为藕片原本就很难入味，所以一定要用酱油进行腌制，千万要注意的是，食盐不要放太多，因为它会逼出藕片中大量的水分，如果藕片出水太多，那么吃起来就会不爽脆了，所以酱料一定要多放，让藕片外面挂上浓浓的酱料。还有需要注意的是，藕片一定要薄切，最好用刮刀，把藕片削的薄薄的，一毫米左右最佳，因为藕片薄才能保证入味彻底。炝拌藕片的关键，是用热油炝拌，油温一定要高，这样才能逼出葱姜蒜等食材中的香味，如果喜欢吃其他配料的话，可以放一些炸好的花生米等等，这样吃起来层次更丰富。
炝拌藕片，香辣咸香，吃起来脆脆的，炝拌出来的口味更香一些，比炒和炖都更美味。
炝拌藕片如何做，清脆可口，藕片洁白又入味呢？炝拌藕片如何做，清脆可口，藕片洁白又入味呢？
性病网给大家分享清脆可口的【炝拌藕片】的家常做法，口感鲜美，爽口提味，健脾开胃下酒菜。莲藕也有养阴清热、润肺解渴、清心安神的作用。跟随小海一起学习吧……
要想做好一道炝拌藕片，“炝拌"很重要，味儿怎么样，就看调料但早期解决藕片都是很重要，莲藕不适合直接生吃，拌前要焯水煮开。煮轻了会残余些泥腥味儿，煮过了头莲藕又变软吃着够爽口。今天性病网小编就性病网给大家共享煮藕片的小窍门，确保做出来藕片，爽口又脆响！流程如下所示【炝拌藕片】的家常做法。
第一步
食物提前准备莲藕一个，蒜头两半，姜片一小块，大葱一根，辣椒干二根，花椒粒15粒莲藕清洗削皮切成片，放进凉水中浸泡洗去木薯淀粉预留锅中放水，水开了添加一勺盐，一勺白米醋，倒进藕片焯水2分钟捞起来过凉预留。
第二步
蒜头切碎，姜片切碎，干辣椒切丝，小葱切丝调酱盘里添加一勺蒜泥，一勺生姜沫，小勺盐，小勺味精，小勺白砂糖，一勺白米醋，二勺油辣子将藕片放进调配好一点的调料汁中，再倒入辣椒干京葱花椒粒，滚油进行爆香，抓拌匀就可以享受。。
这一道脆响爽口的家常凉菜【炝拌藕片】就做好，炝拌藕片要想莲藕不变黑，实际上比较简单，在焯水时，放进少许白米醋，按这个方式，在家制作的莲藕也就不会变黑的，莲藕本来就可以生吃，在焯水的过程当中，的时间别太长，2分钟即可，选购莲藕时，最好含有藕节的莲藕，有藕节污泥没那么容易进来，清理可能就方便，学好的小伙伴们一定给家里人做一做看，好吃又提味…
旱藕怎么做藕怎么做炝拌呛拌莲藕做法一，
材料
原料莲藕300克，小葱少许
调料盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙
做法
1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。
2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。
小诀窍
1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。
2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。
3、不吃辣可以省略红油，，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
做法二，
材料
莲藕一段，胡萝卜一小段，泡发木耳若干
做法
1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟（放也行）
3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起（我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味）
4、准备一碗调味汁白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可（要是懒得准备汁，也可以直接加到食材上一边拌一边调味，多尝尝就好了）
小诀窍
加几片胡萝卜不仅能在色彩上做点缀，口感上更清甜，也令营养更全面
做法三，
材料
主料莲藕500克，
调料大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油10克，盐3克，味精2克
做法
1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切片；
2.藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中；
3.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。
做法四，
材料
稍微嫩的藕1节，黄椒半个，甜椒半个，大葱叶1根，橄榄油1大勺，盐，白糖少许
做法
1、把藕削皮，洗净切成1厘米宽的长丝用水浸起，免得变色。两种椒切粗丝，大葱叶1根也切丝。
2、锅里烧水，水开后把藕、两种椒一起放在水里烫个2分钟捞出，放入盆子里。
3、再放入葱叶丝、橄榄油、盐、白糖，一起和均匀，装盘即可。
做法五，
材料
莲藕1节，芹菜50克，熟花生米30克，盐适量，白糖2克，酱油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3个，香油适量
做法
1、芹菜洗净，花生米炒熟备用,。
2、芹菜焯烫过凉备用。
3、莲藕切片，焯烫过凉备用。
4、炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、盐拌均匀。
6、再加入生抽、香醋。
7、加入油辣椒。
8、浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后，撒上熟花生米即好。
小诀窍
1、莲藕切片后可用清水浸泡加少许白醋浸泡一下，以免发黑。
2、芹菜焯烫时可在水中加入一些盐，这样芹菜色泽碧绿。
3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。
怎样凉拌藕凉拌藕做法如下
1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。
2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。
3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。
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