什么是水溶性淀粉类食物(什么是水溶性淀粉食物)

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水溶性淀粉是木薯淀粉的一种。我坚信，人们对水溶性木薯淀粉还是不太了解。那么什么是水溶性木薯淀粉呢？水溶性木薯淀粉可以用来做什么？接下来文章会性病网为大家详细介绍什么是水溶性木薯淀粉，有兴趣的盆友可以看看！请看下面的实际详细介绍。

水溶性淀粉为乳白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶冷水。在沸水中可变成透明的水溶液，冷藏后不结冰。一般可以用大米、玉米、小米、土豆的木薯淀粉制作水溶性木薯淀粉，但以红薯粉制作的水溶性木薯淀粉品质最好。红薯粉颗粒较粗，外面包裹的胶纸在水解反应时容易开裂，非常容易干燥。生产工艺如下将一定量的红薯粉过80目筛，放入缸中，加入8%-9%的盐酸，将水溶液搅拌至稀稠状，然后在40-45摄氏度下预浸泡24小时，或在室温下放置6-7天。每2小时搅拌一次。预浸泡结束后，用虹吸法将发酵液从主罐顶部排干，然后用水洗多次，不断搅拌至无硫酸盐为止。然后包装、脱水、干燥，用石磨研磨，过100-120目圆孔筛，即为水溶性木薯淀粉。

水溶性木薯淀粉可以用来做什么？

水溶性木薯淀粉可用作果冻。凉皮便宜，原料易得，制作简单。它可以在食品工厂或家里制作。一般每公斤红薯粉可制成150-170克的成品100片，且规定尺寸薄、厚、匀，底板光洁，无缺角、破碎、延展性。

制作过程如下称取1公斤红薯粉和10公斤水，放入锅中，边加热边搅拌，煮至八成熟。搅拌困难时，在锅中加入30g食用碱，搅拌均匀，再煮一会儿。当搅拌，此时感觉轻松，说明它们熟了。然后，将它们从锅中取出，倒入准备好的容器中，冷却。另一种方法是在每10Kg木薯淀粉中加入20Kg温开水和40g食用碱，搅拌均匀，然后冲入45Kg开水，边洗边搅拌，使其受热均匀。煮熟后倒入盒盖，表层压平，冷藏后取下，按规格用刀切成片，即为成品。

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