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01将黄花菜去皮，去掉所有的雄蕊。锅中加入冷水，烧开，将洗净的黄花菜放入锅中焯一下捞出。时间不要太长，否则新鲜的黄花菜会发粘。将焯水的黄花菜浸泡在冷水中备用。准备吃的时候用水冲一下就行了。如果吃不完，可以控制水分晾干，放入冰箱保存。

很多人喜欢吃黄花菜，买的最多的属于干黄花菜。毕竟黄花菜不是所有地方都种的。处理方法是将黄花菜去皮，去全部雄蕊。锅中加入冷水，烧开，将洗净的黄花菜放入锅中焯一下捞出。时间不要太长，否则新鲜的黄花菜会发粘。将焯水的黄花菜浸泡在冷水中备用。准备吃的时候用水冲一下就行了。如果吃不完，可以控制水分晾干，放入冰箱保存。

在将鲜黄花菜制作成干菜的过程中，为了使色泽美观，延长保质期，一些商家使用二氧化硫熏制黄花菜。正常情况下，残留的二氧化硫不会对人体造成任何伤害。但流通领域销售的几种干黄花菜中二氧化硫残留严重超标。这些过量的二氧化硫可能会损害食道和呼吸系统，严重时甚至会导致死亡。

专家建议，即使是吃干黄花菜，也最好在食用前用清水浸泡至少30分钟。这段时间换几次清水，然后反复冲洗再吃，这样可以去除残留的二氧化硫，可以更安全。，做菜的时候加几滴醋，翻炒或者炖几分钟。这样即使有轻微的二氧化硫残留，在酸性条件下也会迅速分解，所以可以放心食用。

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