无花果果脯怎么制作方法(无花果果脯怎么做)

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无花果是一种非常美味的水果。虽然之前无花果是被大多数人看不起的路边鲜果，随着现代社会的发展趋势，越来越多的人开始期待不一样的鲜果，想要感受一些没吃过的东西。无花果是近年来大家开发设计的一种鲜果，而无花果干是一种时尚的无花果生产加工方式，那么，无花果干怎么做呢？

(1)原料挑选七八个颜色相同的完美果实，当天涂抹，去除病果。取下水果手柄，放入蓄水池进行清洗。

(2)漂白液将清洗干净的无花果倒入2 ~ 3倍的开水中，加热时搅拌使其均匀，等待10分钟，直到外果皮中的黑色素花脱落，用手捏时感觉柔软。水果立即用冷水冷却。热烫溶液能明显促进糖分渗透，但也会造成营养物质的外流或破坏。热烫水可用作红豆糖浆，以减少损害。

(3)渗糖在蒸煮锅内加入水和白糖，加热融化后的糖液浓度控制在40%左右，加入0.2% ~ 0.3%的柠檬酸钠。将预煮好的无花果倒入锅中，小火煨15 ~ 20分钟，将无花果和糖倒入缸中，焖1天。将无花果捞起第二次煮，时间与第一次相同，但糖液浓度升至50%左右，保存一天。取出第三次煮糖，时间相同，糖液浓度提高到65%。保存1天后，取出放在不锈钢网上，控制糖液的干燥。

(4)风干将浸过糖的干果放入不锈钢板或竹席制成的烤盘内，放在干燥室内的烤盘架上。一开始温度要控制在50左右，有利于干果内外温度的一致，水分极易挥发。3小时后，升温至60 ~ 65，风干至干果表面的糖液不沾手。如有必要，在风干期间，可将烤盘取下，对干果进行造型美化。

无花果是我们比较了解的一种鲜果，尤其是小时候和朋友在路边采摘无花果是一件非常开心的事情，而无花果丰富的营养是补充身体维生素的绝佳鲜果，而无花果干是无花果的生产加工，让无花果更加融入大家的要求。

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