乳糖有助于预防婴幼儿肠道疾病

碳水化合物，也被称为糖，是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。其中氢和氧的比例与水分子中的氢和氧相同。根据分子结构的复杂性，碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。

单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，能够被人体直接吸收利用。其中，葡萄糖是植物性食物中常见的糖分，也是人血中主要的糖类物质。果糖则存在于水果中，尤其是蜂蜜中含量丰富，它的甜度高达蔗糖的1.75倍。半乳糖是乳糖的分解产物，吸收后可以在体内转化为葡萄糖。

双糖是由两个单糖分子失去一份子水所形成的，也易溶于水。身体需要将其分解成单糖才能吸收。最常见的双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。我们日常所食用的糖大多是蔗糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成。麦芽糖则是由两分子葡萄糖缩合而成，尤其在谷类种子发芽时含量较高。乳糖则是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成，主要存在于人和动物的乳汁中。虽然它的甜度只有蔗糖的六分之一，但有助于乳酸菌的生长繁殖，对预防婴幼儿肠道疾病有益。

多糖是由多个单糖分子结合而成的高分子化合物，它们没有甜味，也不溶于水。多糖包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维等。淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分，可以在消化酶的作用下分解为葡萄糖被人体吸收。糖原是动物体内贮存葡萄糖的一种形式，主要存在于肝脏和肌肉内，当体内血糖降低时，可以重新分解为葡萄糖以满足人体能量需求。而膳食纤维虽然不能被人体消化提供能量，但它具有特殊的生理功能，在未来的相关介绍中将会详细阐述。