水八鲜的功效与作用
目录：
一、水八鲜的神奇功效与魅力作用
二、水八鲜：风俗与传承
三、探寻水八鲜：简介与特色
四、旱八鲜与水八鲜的奥秘
五、水八鲜：一道独特的江南风景
一、水八鲜的神奇功效与魅力作用
随着汉声杂志策划的《中国水生植物苏州水八仙》系列丛书的问世，一场关于苏州地域特色文化和水生植物的盛宴即将开启。苏州的水八仙莼菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、慈姑，这八种拥有神奇魅力的水生植物，正以其独特的姿态和韵味，吸引着人们的目光。
耗时两年的跟踪采访和记录，令所有编撰者们为之倾倒。在这八种单本之外，第九本《救救水八仙》凝聚了编撰者们对水八仙的热爱和担忧，展现了他们对这一自然宝藏的珍视。水八仙，不仅是苏州的特产，更是苏州文化的象征，其前世今生，充满了故事和韵味。
二、水八鲜：风俗与传承
金秋时节，苏州的水八仙便成为餐桌上的一道道美味佳肴。鲜藕的余香尚未散去，芋艿、水红菱和鸡头米等便接踵而至。在吴门水乡，水生作物丰富，品种繁多，其中水八仙更是闻名遐迩。
横山荷花塘的藕、南荡的芡实、梅湾的吕公菱等，都是苏州的骄傲。这些水生作物不仅丰富了苏州人的餐桌，更成为了苏州文化的代表。在苏州市郊的车坊镇，人们靠着水八仙生活得有滋有味。随着土地资源的日益紧张，人们对水八仙的未来也产生了深深的忧虑。
三、探寻水八鲜：简介与特色
水八仙是苏南地区的传统食物，包括茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜和菱角等。这些大多在秋天上市的水生植物，各有特色，各有魅力。
茭清玉洁，虽看似弱不禁风，但其制成的茭白肉丝和茭白毛豆是夏天的美味佳肴。莲藕则是菜肴中的佳品，适合冷拌热炒，生吃煮熟皆可。莼菜则富含胶质，其滑腻的茎和叶给人一种睡莲般的遗风。在食物匮乏的年代，菱角更是解馋饱肚的好食材。
四、旱八鲜与水八鲜的奥秘
说到水八鲜，人们可能会想到与之相对应的“旱八鲜”。旱八鲜和水八鲜都是指各自地域的特色食材，但各有其独特之处。旱八鲜指的是在干旱地区生长的八种特色食材，而水八鲜则是水生植物的代表。两者都有其独特的口感和营养价值，是各自地域文化的象征。
五、水八鲜：一道独特的江南风景
塘藕生吃熟吃皆相宜。想象一下，一片生藕下肚，那滋味，冷比雪霜，甘比蜜，仿佛一片入口，沉疴痊愈。
芡实，俗称鸡头米，乃水八仙中名声最显赫者。在漫长的午后，一小碗鸡头米盛于玻璃碗中，配以冰糖与桂花，使得这午后时光变得饶有趣味。那雪白的鸡头米，居然能将双手剥得乌黑，令人不禁称奇。
对于荸荠，记忆中有三：一是大人的千叮万嘱，荸荠不可生吃，内有姜片虫；二是风干荸荠最佳，干而甜。大人制作风干荸荠的篾篮挂在钩子上，天天期盼，那滋味却值得等待；三是年夜饭中的荸荠被誉为“元宝”。
茨菇虽苦，但其药用价值高，几乎可与中药相提并论。虽然红烧茨菇并不受欢迎，但油氽茨菇片却百吃不厌。
水芹位列水八仙之末，或许因其美好的品质。水芹菜绿白分明，清爽如一位修养好的大小姐。杜甫与苏东坡两位大诗人曾作诗赞美，一盘炒芹菜上桌，点上香，房间即刻充满佛意。
藕是莲的肥大地下茎，可作食用。关于它的原产地，有人认为是埃及，也有人认为是中国。莲田主要在沼泽地栽培，而湖北盛产莲藕。
说到“水八鲜”，它包括了菱、藕、茭瓜、茭儿菜、茨菰、芡实、荸荠、水芹这八种水生植物。南京地区河湖纵横、池塘密布，为这些水生动植物提供了良好的生长场所。食用“水八鲜”已成为南京人的传统习俗。
其中，莲藕被称为花香藕，生吃非常可口，有人以“冷比雪霜甘比蜜”来形容。莲蓬是荷的结实，不仅可食用，还可作为儿童的玩具。红菱、茭白、鸡头果（芡实）、荸荠等都是水八鲜中的美味佳肴。水芹以其白嫩翠绿的特点，用沸水烫后，用酱油、醋、麻油搅拌后生食，脆嫩可口。
“旱八鲜”包括了荠菜、马齿苋、鹅儿肠等。清明时节，南京的各类素菜也新鲜上市，如东城的百合、西城的白芹等，都是南京人最喜爱的时令之选。
这样的文章风格生动、文体丰富，保持了原文风格特点的更加深入地描述了各种食材的特点和人们的情感联系。茭儿菜与慈姑：独特的江滩美味
你是否曾在江苏的镇江一带漫步，偶然间发现了一种独特的植物茭儿菜？这是一种生长在江滩菜上的珍稀植物，当地人亲切地称之为茭瓜菜。它的构造有点像小竹笋，层层叠叠，但口感却更为鲜嫩。
在烹饪方面，茭儿菜堪称一道地方美食的瑰宝。无论是炒鸡蛋还是与蚕豆一同烧汤，都能展现出独特的风味，让人回味无穷。
而在市郊的沟塘和水田，另一种美食慈姑，同样引人注目。秋冬季节，慈姑开始成熟，其细腻的口感、香滑的质地和粉糯的味道让人难以忘怀。无论是蒸鸭还是煮肉，慈姑都能展现出其独特的风味，与板栗的口感颇为相似。
这两道美食都是江滩上的独特佳肴，不仅口感独特，而且充满了地方特色。在品尝这些美食的也能感受到江苏镇江这片土地的独特魅力和丰富的文化底蕴。