怎样挑选榨菜 榨菜的功效与作用

榨菜，被誉为世界三大名腌菜之首，其工艺独特，配料精细，历来被视为素菜中的佳品。榨菜以其特殊的酸味、咸鲜味和脆嫩口感著称，既可以作为佐餐小吃，又可炒菜做汤。

目录：

一、榨菜蛋汤的做法

准备材料，将肉丝清洗腌制，榨菜切丝去咸味，豆腐切块。清汤煮榨菜、豆腐，加入肉丝，撇去浮沫，加入青菜、调料，淋上香油即可。这道汤菜家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。

二、怎样挑选榨菜

选购时，应选择颜色黄褐色、表面起皱、菜体柔软有弹性的榨菜。避免购买颜色发白、表面光滑、有异味的产品。将榨菜浸泡在清水中，质量好的榨菜，容器底部清亮无泥沙。

三、榨菜的功效与作用

榨菜能缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。它还具有健脾开胃、补气添精、增食助神、保肝减肥等功效。

四、如何腌制榨菜

腌制榨菜需要经过脱水、压榨和调味三个主要步骤。将新鲜的榨菜头清洗干净、去表皮、切片或切丝，然后加盐腌制并放在阳光下晒去部分水分。晒好的榨菜需进行压榨，挤压出水分。放最后一次盐，加入辣椒粉、花椒、胡椒等调味品和香料，放入可密封的容器中腌制10-15天即可食用。还介绍了腌榨菜片的方法。

榨菜不仅是家常美食，更是具有丰富营养和独特风味的食品。无论是做菜还是腌制，都能展现出其独特的魅力。榨菜：天然味精的魅力与功效

榨菜，这个被誉为“天然味精”的食材，究竟隐藏着怎样的神奇功效呢？仔细探究，你会发现榨菜不仅仅是一道美味的佳肴，更是一份健康的礼物。

榨菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质等营养成分。经过腌制发酵后，榨菜的味道更加浓郁，产生鲜味的化学成分让人回味无穷。

值得一提的是，榨菜中包含了谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，这些氨基酸是人体所必需的。现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。对于胃口不佳或大病初愈的人来说，适量食用榨菜有助于恢复元气。

不仅如此，低盐保健型榨菜还具有保肝减肥的作用。对于那些追求健康生活的人来说，榨菜无疑是一个不错的选择。

更有神奇的是，榨菜还有“天然晕海宁”之称。遇到晕车晕船的情况，只需口中放一片榨菜咀嚼，就能缓解烦闷情绪。

在享受榨菜美味的也要注意适量食用。因为榨菜含盐量较高，过量食用可能会导致高血压，加重心脏负担，甚至引发心力衰竭。孕妇、呼吸道疾病、糖尿病和高血压患者应尽量少吃或避免食用。

榨菜是一个营养丰富、具有多种功效的食材。只要注意适量食用，遵循食用禁忌，就能充分享受榨菜带来的健康益处。让榨菜的魅力与功效，为你的生活增添一份色彩吧！