虾营养低脂肪健康 吃虾走五步

虾之魅力：营养与美味的完美结合

虾，这一海鲜佳肴，不仅口感鲜美，更富含丰富的营养价值。其蛋白质含量高达20%，远超鱼、蛋、奶的数倍甚至十几倍。更值得一提的是，虾所携带的甘氨酸赋予了其独特的鲜甜口感。与其他肉类相比，虾的脂肪含量极低，几乎不含动物糖质，而其牛磺酸成分则有助于降低人体血清胆固醇。虾还富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等宝贵成分。

那么，如何在家中调理各类虾产品，以展现其最佳风味呢？

对于冰鲜虾，由于其蛋白质已部分变性，建议采用盐水煮的方式，并多煮一段时间以确保杀灭可能存在的细菌。蘸蒜汁、姜醋汁或芥末汁食用，能减少有害物的形成。红烧和烤制也是不错的选择。

对于冷冻虾，在储存和解冻过程中可能会流失鲜味和口感。采用油炖炒的方式可以弥补这一缺陷，并杀灭细菌。常见的搭配有豌豆、黄瓜、芦笋等爆炒，或是制作成腰果虾仁、龙井虾仁等。解冻时，建议使用盐和白酒放入冰箱保鲜室或微波炉解冻，但请注意避免反复冻结。

活虾则以白灼最为鲜美。其肉质紧实、有弹性，白灼最能保留其新鲜口感。制作时，可以先在锅中加油，加入葱、姜炒制，再加入白酒和水烧开，然后放入处理好的虾。

虾皮则是天然的新鲜剂，不仅含有丰富的钙和虾青素，还可以为汤类增添鲜味。与冬瓜、白菜、豆制品等搭配，更是美味无穷。

虾酱则是营养丰富的调味佳品，虽然盐分较高，但与鸡蛋、豆腐、肉类和蔬菜搭配时，能增添风味。选购虾酱时，要注意颜色自然、腥味轻、干燥、不咸的产品为佳。

想要健康吃虾，五步走：选购新鲜的虾，仔细观察其背部呈青黑色；回家后清洗浸泡1~2小时；整理时切掉头壳，清理肠胃；烹饪时需注意高温烹饪，夏天最好采用蒸的方式；食用时加姜醋，增加风味同时杀菌。

无论是冰鲜虾、冷冻虾还是活虾、虾皮、虾酱，只要我们掌握了正确的处理方法，就能够将其转化为一道道令人垂涎的美食。在享受美味的也能获取虾所带来的丰富营养，真可谓是一举两得。