gb和sb有什么区别酱油(食用油sb,gb什么意思)

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　　说起吃蚝油，在我的印象里，是近几年新出的厨房调料！而且不知不觉中几乎发展到了没有蚝油的地步，似乎任何一道菜都没有味道！

　　如果你现在不能不用蚝油做菜，你要学会如何对比超市里各种各样的蚝油，选择一种健康的蚝油。今天厨房就和大家聊聊蚝油~

　　也是蚝油。GB和SB差别很大，所以在说如何选择蚝油之前，我们需要了解一下达令蚝油是什么调料。其实说白了，蚝油就是一种用牡蛎做的厨房调料！将牡蛎蒸煮后的汁液浓缩或直接用牡蛎肉水解，再加入糖、盐、淀粉等。还是食品添加剂让它们成为烹饪不可或缺的！

　　知道了什么是蚝油，再来说说市面上常见的三种蚝油的执行标准号GB、SB、Q/B分别是什么意思？

　　 GB:代表国家强制性标准；还有GB/T，意思是在国家强制性标准的前提下推荐性标准！

　　 SB:代表是商业标准；实际上，这是一个小插曲。因为SB会逐渐被GB取代；所有产品指标和性能必须符合国家标准GB，方可进入市场销售；否则就是违规销售！

　　 Q/S:代表企业标准；一般企业标准是以GB为标准，高于GB指标才进入市场。所以，跟GB比，比GB好！

　　所以决定了在购买蚝油的时候，我们看的就是蚝油的执行标准是否达标！

　　 1.找国家标准GB21999

　　蚝油——市面上最常见的三种执行标准，以上述三个字母开头；买蚝油的时候，要看的是蚝油的执行标准号；必须满足GB前提，然后参考选择！同等价位优先选择q/s；二是SB商用标准；但如果达不到GB的条件，这样的蚝油基本不如酱油。说白了就是盐添加剂！所以我建议你不要再想了。

　　 2.看配料表。

　　真正的蚝油是由牡蛎制成的。最重要的是看蚝油的量。配料表的顺序也是按照添加量排列的；所以我们在购买蚝油的时候，一定要注意查看配料表的最上面蚝油；但如果第一种是一堆水添加剂，那么基本上90%可以断定为勾兑蚝油；

　　或者根本没有蚝油，那就是所谓的“原味蚝油”；只有蘑菇或酵母抽提物是鲜香的主要来源，所以选择吃在嘴里和吃酱油是一样的。所以就算价格再便宜，我也建议你不要再想了！

　　 3.看添加剂的成分。

　　其实不管是买蚝油还是其他罐装调料；成分要求越少越好；蚝油中常用的添加剂有增稠剂(通过丙基淀粉磷酸酯和小麦粉)；鲜浸膏(酵母抽提物)、着色剂(焦糖色)、防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠)；这些基本都是九成蚝油的标准；

　　所以如果你看到任何其他不必要的添加剂如甜味剂(甜蜜素)，酸化剂(柠檬酸，醋酸)，建议再考虑一下！添加剂对比还是以少为好的原则！

　　其实选择一瓶好的蚝油并不难。除了价格较高，就是掌握以上3点；蚝油买回家，就不能不用它做菜吗？所有的菜都需要蚝油吗？如何充分发挥蚝油的风味？因为在使用蚝油时要记住以下三点

　　 1.高温烹饪时，如果加入蚝油，会失去特有的风味，营养成分被破坏和流失；特别是长时间油炸炖煮；最好的比较方法是记得煮之前放蚝油；最大限度的发挥蚝油的风味！

　　 2、长时间烹饪也是如此，所以喜欢炖肉、炖肉等。建议烹饪前放蚝油！

　　 3.用蚝油的时候，最好不要和麻辣的醋酸一起用；过于浓郁的调料会掩盖蚝油的鲜味。即使这个时候加了蚝油，也和不加没什么区别！

　　，记住，蚝油开封后，一定要冷藏！正常温度过高，蚝油会产生酸臭味！到时候再用的时候，还不如加一勺酱油呢！

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