淡豆豉的制作方法(淡豆豉制备)

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　　别名豆豉。

　　取加工好的桑叶和青蒿(黑豆100斤，桑叶4斤，青蒿7斤)，放入锅中，加水煎煮，过滤。将滤液与洗净的黑豆混合，放入笼中，蒸透，取出。或将上述滤液和黑豆放入锅中煮沸至汤汁完全，取出，稍凉，放入容器中，盖上煎好的桑叶和黄花蒿渣，闷至发酵黄衣程度，取出晒干。

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