菜籽油的香味有危害(浓香菜籽油好不好)

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　　花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油的缺点是什么？几种食用植物油的营养特性

　　 1.花生油

　　花生油是一种易消化的食用油，色泽淡黄透明，气味芳香，味道鲜美。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(其中油酸41.2%，亚油酸37.6%)。此外，还含有19.9%的棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸。

　　从以上内容来看，花生油的脂肪酸组成比较好，容易被人体消化吸收。据国外资料显示，使用花生油可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。此外，花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　 2.菜籽油

　　菜籽油一般为暗黄色或棕色。菜籽油中含有花生四烯酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面来说，人体对菜籽油的消化吸收率可达99%，对胆囊功能有益。当肝脏处于病理状态时，人体也能正常代谢菜籽。而菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于一般植物油。此外，菜籽油中含有大量芥酸、硫代葡萄糖苷等物质，一般认为对人体生长发育不利。如果能搭配富含亚油酸的优质食用油食用，其营养价值会得到提高。

　　 3.麻油

　　芝麻油包括普通芝麻油和磨香油，两者都是由芝麻油制成的。从芝麻中提取的油，无论是芝麻油还是磨碎的芝麻油，一般含有35.0-49.4%的油酸、37.7- 48.4%的亚油酸和0.4-1.2%的花生酸。芝麻油的消化率达到98%。芝麻油不含有害成分，但富含维生素E和亚油酸。经常食用芝麻油，可以调节毛细血管的通透性，加强人体组织的吸氧能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老，保持春意盎然。因此，芝麻油是一种食用品质好、营养价值高的优良食用油。

　　 4.棉籽油

　　精炼棉籽油一般呈橙色或棕色，其脂肪酸中棕榈酸含量为21.6-24.8%，硬脂酸含量为1.9 -2.4%，花生酸含量为0-0.1%，油酸含量为18.0-30.7%，亚油酸含量为44.9-55.0%。精炼后的棉籽油不含棉酚和其他有毒物质，可供人们食用。棉花清油中含有大量的必需脂肪酸，应与动物脂肪混合使用。因为棉花清油中亚油酸的含量特别高，能有效抑制血液中胆固醇的上升，维护人体健康。人棉油吸收率98%。

　　 5.葵花籽油

　　精炼后的葵花籽油呈亮丽的淡黄色或青黄色，气味芳香，味道纯正。葵花籽油中脂肪酸的组成由于气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含有约15%的油酸和70%的亚油酸。温暖地区生产的葵花籽油含有约65%的油酸和20%的亚油酸。葵花油的消化率为96.5%，富含亚油酸。能显著降低胆固醇，预防动脉硬化，预防冠心病。此外，葵花油中生理活性最强的生育酚A的含量高于一般植物油。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例相对均衡，便于人体吸收利用。因此，葵花油是一种营养价值高、有益于人体健康的优良食用油。

　　 6.亚麻仁油

　　亚麻籽油也叫亚麻籽油。亚麻籽油含有9-11%的饱和脂肪酸、13-29%的油酸、15-30%的亚油酸和44-61%的亚油酸。亚麻籽油有特殊气味，食用品质不如花生油、芝麻油、葵花籽油。此外，由于它含有太多的亚油酸，其储存稳定性和热稳定性是p

　　红花籽油含有6%的饱和脂肪酸、21%的油酸和73%的亚油酸。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，防治动脉粥样硬化和心血管疾病的医疗保健作用。在医药行业，红花籽油可用于制作“益寿宁”等防治心血管疾病、高血压、肝硬化等疾病的药物。此外，红花籽油还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，因此被誉为新的“健康油”和“健康营养油”。

　　 8.豆油

　　大豆油颜色较深，有特殊的豆腥味；热稳定性差，受热会产生较多泡沫。大豆油中含有大量的亚油酸，容易氧化变质，产生“豆腥味”。在食用品质上，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

　　从营养价值上看，大豆油含有7-10%的棕榈酸、2-5%的硬脂酸、1-3%的花生酸、22-30%的油酸、50-60%的亚油酸和5-9%的亚油酸。大豆油有很好的脂肪酸成分。富含亚油酸，可显著降低血清胆固醇，预防心血管疾病。大豆还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。此外，大豆油的消化率高达98%，因此大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

　　食用油——“对症”购买

　　今年10月1日起，花生油、大豆油强制性国家标准将正式实施。新标准明确指出了原料来源和加工工艺标识的要求，这无疑让大众更加关注食用油的质量和营养。近日，记者走访了上海市营养学会、食疗研究会的相关专家。他们认为，购买食用油除了考虑品牌、口味、价格，其实还有一个“对症”的学问。

　　大豆油降低了患心脏病的风险。

　　大豆油中含有的亚麻酸可以降血压，不含胆固醇。临床营养实验证实，冠心病的危险因素，除

　　了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。

　　玉米胚芽油可抑制心血管疾病

　　高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。

　　原生橄榄油有助消化吸收功能

　　原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。

　　葵花籽油帮助预防皮肤疾病

　　葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。

　　花生油降低血液总胆固醇

　　花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。

　　还要特别注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！

　　食用油不宜久存

　　不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好 。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。

　　食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。

　　因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。几种食用植物油的营养特点

　　1、花生油

　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

　　从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　2、大豆油

　　大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

　　从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

　　3、葵花籽油

　　精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素e含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

　　4、玉米油

　　玉米油口味清淡,无异味,是一种营养丰富的健康的食用植物油,其中不饱和脂肪酸含量高达80%～85%,同时富含亚油酸、维生素e、植物甾醇.

　　不饱和脂肪酸能够调节血脂、对动脉硬化的形成和发展具有抑 用,还可增强血管的弹性和韧性；亚油酸是人体自身不能合成的脂肪酸,具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增强心脑血管系统的机能等作用；维生素e有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种疾病；植物甾醇具有降低人体对胆固醇的吸收、保护心脑血管健康等功能.

　　5、菜籽油

　　菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

　　从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、

　　吃菜籽油对身体有害处吗

　　无害吃菜籽油要比吃猪油要好的多~！

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