澄面粉的做法(澄面的做法)

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　　承粉，又称承面、听粉、听面、小麦淀粉。它是一种无麸质面粉，主要成分是小麦。它是通过用水冲洗面粉，将面筋从面粉中分离出来并在阳光下晒干，然后它就变成了一种清澈的面粉，而分离出来的面筋就变成了面筋。一般超市都有卖。

　　成粉可以做什么零食成粉？成粉颜色白，质地嫩。用成粉做的点心，口感半透明、酥脆，油炸品则酥脆。它是许多小吃中必不可少的成分，如肠粉、虾饺、粉果、凉粉等。

　　用什么可以代替成粉？如果手头没有淀粉，可以用其他粉代替吗？像看起来差不多的生面粉？相信这是很多朋友在做各种零食的时候都有过的想法，很遗憾，边肖告诉你不能。要做出半透明的效果和顺滑的口感，成粉必不可少。

　　如果实在手头没有面粉，可以自己做面粉。小麦粉软化成面团后，放入水中直接洗净。当面团洗完后体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，面粉在水里。只需让水静置，适当沉降，直至浑浊分离，然后慢慢倒出上层水，将剩余的粘稠物质晾干或烘干，即可得到面粉。

　　成粉成粉，加在面粉里，可以强化面筋，软化面筋。含高蛋白，又称菜肉，可用来炒面筋，做素菜。成分补充信息

　　 1.除直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

　　 2.粉丝、粉条等淀粉制成的食物可以直接食用；

　　 3.淀粉作为原料，可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。作为发酵原料，用于生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品。淀粉还可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域！

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