大蒜发芽能吃吗主治医师，大蒜发芽了能吃吗

　　通常用作调味品的大蒜，最近成了保健的明星食品。它不仅具有降血脂的作用，还能改善新陈代谢，增强免疫力，预防感冒。不过也有网友在讨论，大蒜发芽后能吃吗？我们来听听营养师对这种情况是怎么说的。

　　大蒜有助于降血脂和预防感冒吗？虽然吃了之后容易口臭，但大蒜一直是很多养生专家推崇的好食物，其营养关键在于大蒜素。营养师《降血脂食物排行榜》提到，大蒜素被称为“天然抗生素”，能抑制肝脏中胆固醇的合成，减少血管中胆固醇的堆积，维持血管的弹性，抑制血小板异常聚集，促进人体对维生素B族的吸收，保护神经系统和冠状动脉，有助于预防血管栓塞，维护心血管健康。

　　大蒜素除了降血脂外，还具有抗炎、抗氧化作用，还能激活免疫细胞，有助于提高免疫功能，预防感冒。，大蒜中含有特殊的大蒜素，可辅助维生素B1的作用，加强营养物质的吸收利用，增强体力，消除书写中多余的胆固醇，预防高血脂、高血压、动脉硬化。

　　发芽的大蒜还能吃吗？，大蒜已经发芽了。还能吃吗？营养学家表示，大蒜发芽后，不会像土豆一样产生毒素，仍然可以食用。大蒜的嫩芽就是蒜苗，全株都可以吃。它们和大蒜一样有降血脂的作用，辣味比大蒜温和，给嫩嫩的嫩芽补充一些营养，大蒜的味道会大打折扣。为避免大蒜发芽，将大蒜存放在室内阴凉通风处，并尽量避免受潮。

　　注意，如果整个大蒜变绿，可能是受潮发霉了，要丢弃。但放置一段时间后，大蒜粉可能会因酶的变化而转化为蓝绿色色素，这是一种无害的色素，可以放心食用。

　　大蒜吃后发臭怎么办？至于吃大蒜后令人讨厌的口臭，营养师建议可以喝杯咖啡、牛奶或绿茶，或者嚼点绿茶，都有很好的除臭效果。

　　，利用蒜油的保存方法，将切好的蒜倒入一锅热橄榄油中，用中火翻炒蒜末，关火，放入密封罐中，烹饪时取出适量，不仅烹饪更方便，还减少了呛人的气味。需要注意的是，在制作大蒜油时，应避免将大蒜炒至金黄色，以免破坏大蒜素，降低其营养价值。

　　【医生提醒】大蒜虽然营养丰富，但不适合有腹泻症状的人食用。腹泻的时候胃已经很虚弱了。如果再吃大蒜，会使消化道黏膜受到过度刺激，加重腹痛症状。还可能刺激胃酸分泌，导致胃部不适。