蛋白粉到底有没有副作用(请问蛋白粉的作用)
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写这篇文章的初衷是索团队最近得到了一桶无法形容的蛋白粉：
这种蛋白粉是在一个展会上第一次品尝到的，味道非常好，特别是搭配小红莓。味道很好，名字也是外国的，——，叫“小红莓双环味”。第一次喝，感觉很神奇。
然而，在我得到它之后，就是另一回事了：
喝了两次之后，肚子总是不舒服，甜味剂在嘴里长时间扩散3354，感觉很不好。
所以仔细研究配料表，好家伙，很适合食品行业跟大家“科普”(鞭尸)。
当你打开罐子舀一勺蛋白粉，配料表告诉你一份是37克，蛋白质是25克，那么12克呢？
当然是食品添加剂。
像这罐“好吃”的覆盆子味蛋白粉，好吃的蛋白粉里有什么？里面有什么？我们根据味觉体验来讨论一下：
醇厚增稠剂
很多蛋白粉会自称蛋白奶昔3354，会让你感受到奶油般浓厚的浓郁口感。增稠剂是这种美妙体验不可或缺的。
常见的有卡拉胶和黄原胶，是冰淇淋、酸奶甚至肉类中常见的添加剂。它们是从藻类或微生物中提取的多糖，无色无味。
只要能广泛使用，就证明它们的安全性是有保障的，但不能说是好东西。对于一些人来说，卡拉胶和黄原胶会引起胃肠问题，导致腹胀和腹泻。
蚕丝脂肪和乳化剂
乳化剂保证蛋白粉中的原料能均匀的分布在液体中，让你感觉极其顺滑。——乳清蛋白粉原料不能滑，脂肪和乳化剂滑。
在蛋白粉中，除了增稠剂作为乳化剂，还有一种常见的原料：大豆卵磷脂。
不要被名字迷惑，以为自己在占便宜。——不同于保健品中的卵磷脂。这里的大豆卵磷脂是从豆类中提取的脂肪，而且便宜。它将用于食品(果汁、奶昔)和应用(化妆品)，以确保原料的均匀分布。
这种在蛋白粉中常见的便宜又好用的脂肪——，类似于奶茶中广泛添加的植物奶油。副作用就是肚子会不舒服。毕竟是工业化加工的原料，和真正的食品不一样。对于人体内的消化系统，可能会引起腹胀、排气。
不结块，长期储存-稳定剂
要使蛋白粉粉末分布均匀，不结块，易于溶解，保存时间更长，就需要稳定剂。在食品工业中，麦芽糊精是最好的选择。
为什么？便宜又好用。
麦芽糊精，简单来说就是淀粉经过工业处理后的碳水化合物。它功能多，应用广。它可以增稠、稳定和改善食物的外观.
3354便宜可控，这是最大的特点。当厂家想添加淀粉改善口感和成分，但又不想花太多钱的时候，肯定会用麦芽糊精。可以让你的蛋白粉看起来更丰富，喝起来感觉“浓稠”，而且蛋白粉洗的时候也不容易结块。
麦芽糖GI在100以上，容易吸收，但会使血糖急剧升高。这个效果只适合训练。研究表明，长期使用麦芽糊精会影响肠道细菌的组成和免疫系统的功能。麦芽糊精对于糖尿病、胰岛素抵抗、消化系统有问题的人来说，可能不是一件好事。
味道-人工甜味剂
三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜K……这些名字应该很熟悉。毕竟大部分人都想控制体重，但是又不能放弃甜食3354。这时候人工甜味剂就是救星，索团队也是零可乐的粉丝之一。大多数情况下，商家使用的甜味剂是非常安全的。在热量较低时，尽可能模拟蔗糖的甜味，以保证大多数人的味觉体验。
但安全并不代表大部分非糖醇的——代糖代谢困难，长期使用可能会影响肠道菌群，引起糖代谢紊乱。即使没有上述问题，如果你接触到更多的含有代糖的食物，相信很多人都会有类似的感觉：甜味短而假，或者回味在口中油腻，这始终不是一种好的体验。用代糖做的产品，永远和蔗糖有差距。
关于蛋白粉的一些想法已经措辞很久了，但我不打算直接告诉你“不要买XXX粉！”“蛋白粉含XXX有毒”等简单粗暴的结论。
说实话，中国的国标还是很严格的。基本上能上市的产品在安全性上是有保障的。
那么，如何看待蛋白粉中的添加剂，如何选择呢？以下个人观点可以作为参考：
1.食品添加剂本身并不可怕。
虽然之前已经提到了各种可能的副作用，但是索团队并不打算告诉你，食品添加剂是人类的天敌。事实上，它们往往是工业发展的产物。
其实对于健身的人来说，方便好用的蛋白粉本身也是得益于食品行业的发展。想想每天吃10个鸡蛋或者一两斤鸡胸肉的体验。
适当使用食品添加剂可以让你的蛋白粉保存更久，更容易食用和冲泡，浓郁的口感也可以成为你铁一般生活的改良剂。
2.蛋白粉本质上是一种商品，消费者应该理性考虑。
是的，不要被商家的各种营销伎俩所迷惑，而要更理性的看待蛋白粉本身。——这是商品，需要综合考虑商品的成分、口味、功效。无论商家如何吹嘘自己的蛋白粉味道无敌，或者在营销上吹嘘自己的配方上乘，我们都要回到产品本身，做出理性的判断，尤其是要注意商家没有说的部分。没有一个卖家会指出自己产品的缺陷。
3.均衡饮食才是王道，蛋白粉只是补充。
蛋白粉是一种补充，只能作为补充，会给你的饮食计划锦上添花。再多的食品添加剂，就像一杯奶昔，永远是工业原料的堆积，永远比不上天然食品。均衡饮食是一劳永逸的方法。
p>尤其是对于肠胃敏感人士，还是需要注意一下——食品添加剂较多的产品，对部分人造成的肠胃 ，不亚于乳糖不耐受。这种情况下如果要选蛋白粉，预算有限就优先看成分，再选择自己能接受的口味，清淡一点也无妨。预算充足以后，再对蛋白粉口感有所追求。
蛋白粉的副作用
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