待客简单又好吃的菜(待客做什么菜好吃又快)

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　　 5.1假期快到了。五天的假期，和亲朋好友聚在一起，互相联系，是一件很幸福的事。

　　人生无非就是吃吃喝喝。家里聚餐，感情会更深。今天性病网给大家分享6道经典家常菜，便宜又好吃又好吃，全家人都会夸你厨艺好。

　　一、椒盐小龙虾小龙虾也在这个时候开始上市。看着别人吃自己的眼睛很难受，假期一定要安排好。

　　咸小龙虾比麻辣小龙虾吃起来更方便，不用剥虾壳，直接嚼，吃到嘴里上瘾。

　　 1.，准备2斤新鲜小龙虾。清洗时，抓住小龙虾的背部，用刷子刷龙虾的腹部和爪根。第一次清洗小龙虾用的水很脏，一定要多次擦洗。

　　直到擦洗小龙虾的水不再浑浊。

　　 2.对付小龙虾，先在小龙虾的眼睛下面割一个洞，然后把黑色的部分挑出来。里面有很多脏东西和细菌，一定要清理干净。

　　然后走到虾线处，用手捏住小龙虾尾巴中间的小尾巴，拧半圈，拉出虾线。

　　 3.全部处理后放入清水中，然后再洗一遍，用筷子搅拌，洗去上面的杂质和灰尘，然后控水备用。

　　小龙虾的初加工一定要按照上面的步骤依次加工，这样吃起来才安全卫生。

　　 4.准备食材半个青椒切成小颗粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜展平切块，半个葱切段，全部放在一起备用。

　　 5.炒小龙虾锅里烧油，油温五成热，油面微微冒烟，五成热。将处理好的小龙虾倒入锅中，中火煎1分钟左右。在此期间，保持转动，让它受热均匀。

　　然后取出小龙虾，第一次油炸，使虾绷紧定型。

　　 6.不关火，油温升至六成热，倒入小龙虾，炸30秒。第二次煎是把虾壳煎硬，把虾煮熟。30秒后，捞出小龙虾。

　　 7.油温升至七成热时，倒入小龙虾，油炸。第二次油炸后，小龙虾很脆，然后倒出控油备用。

　　小龙虾煎过头时，最好按照视频中的说明煎三遍，这样才能保证虾壳的酥脆。

　　 9.锅中热油，撒入花椒2克、干辣椒3克，然后将切好的青椒、小米椒、葱、蒜放入锅中翻炒，随便翻炒几下。

　　 10.然后倒入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀，在锅里撒上椒盐粉，撒椒盐的过程中不断转动锅。倒入辣椒油和香油，让小龙虾更好看。

　　翻炒均匀后出锅，撒上一些熟芝麻，很好吃。

　　第二，宫保鸡丁是下饭第一，宫保鸡丁最有名。酸甜中带着辣味，但仔细品尝，却完全不同，这就是这道菜的精髓。

　　 1.准备鸡腿去骨，切成1.5cm的小方块。加入盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、料酒和一个蛋清，拌匀。放一小撮淀粉锁住水分，用油封好腌制十分钟。

　　准备二井条辣椒，没水切段，葱切丁，准备去皮花生。

　　 2.宫保汁的准备碗中加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、三勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、两勺半糖。用两勺水稀释，加入半勺淀粉，搅拌均匀，挂汁。

　　 3.油温四成热时，倒入鸡丁，迅速铺开。鸡丁凝固需要40秒，香味出来后立即倒掉。直接加入辣椒油，辣椒分两次放入锅中。

　　第一次小火慢慢吹成这种烧焦的状态，再拿出来。

　　第二次加入剩下的辣椒，把姜蒜片倒入，把二荆条辣椒炒至微黄糊状。

　　 4.将鸡丁放入锅中翻炒，然后倒入葱段，微微翻出香味。搅拌调料汁，倒入锅中。用高火炒它

　　 1.把五花肉切掉，然后切成薄片。里脊肉也切成薄片，猪肉片可以切得大一点，吃起来更适口。然后倒入少许蛋液，加入鸡粉、胡椒粉、盐、料酒，拌匀，码一层底味。

　　多淋一点水淀粉增加鲜嫩口感，拌匀备用。

　　 2.辣椒要提前晒干炒熟。锅加热，直接翻炒。去除辣椒的干燥，辣味彻底释放。可以经常用勺子压，方便炒水。翻炒一分钟，直到辣椒皮变干。

　　这样处理过的辣椒有很浓的干香味，口感比直接炒的好很多。

　　 3.热锅放油冷却，放入五花肉片，翻炒里面的肥油。五花肉卷好后放一边，再放入里脊肉，葱姜蒜末翻炒。火的整个过程都是软的，火太大，肉就干了。

　　闻到浓浓的洋葱味后，加入一勺老干妈豆豉，增强酱味。

　　倒入少许生抽，加入蚝油、味精、白糖、鸡粉和少许盐，继续翻炒入味。

　　这时候加入青红椒，稍微加大火力，炒出辣味，然后出锅。

　　第四，糖醋里脊

　　 1.准备里脊肉，切成肉条。加入一些盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。将大蒜切成泡沫备用。用3勺白糖和3勺白醋调糖醋汁，酸甜口感更佳。

　　 2.调糊，先打一个母蛋，抓一把面粉，放1/3的淀粉，加一点发酵粉。加水数次，搅拌成丝滑酸奶，倒入油拌匀。把肉裹在面糊里，就可以煎了。

　　 3.将肉条放入40%热油温度下，冒泡，慢慢煎成型，捞出。

　　来控油。油温五成热时复炸30秒，肉条呈砖红色捞出。升高油温至6成热复炸，使肉条达到外酥里嫩，不回软的效果。

　　4.锅里留底油，放进去两勺番茄酱。炒到连油都变得红滋滋的，再倒糖醋汁把酸甜味烹出来。然后下一半的生蒜末爆香，勾芡收汁，再倒入肉条和剩余的蒜末，快速颠锅翻匀。

　　五、木须肉

　　1、把黄瓜洗干净切成菱形片。泡发的木耳，去除硬根，把比较大的撕成小朵。再切一点红椒片，用来搭配颜色。一起用清水洗干净，控水备用。一块去皮的五花肉，切成薄片。碗中打入四个柴鸡蛋，加入少许食盐增加底味。

　　2、把锅烧热，加入植物油滑锅。把蛋液倒入锅中，开小火炒定型后用筷子搅散，倒出来备用。加油，放入肉片进行煸炒。肉片一定要充分的煸香，煸出猪肉，煸干水分。肉片煸出焦边以后倒入葱蒜末和干辣椒段。沿锅边倒入料酒，加入老抽上色、生抽、蚝油提鲜。

　　3、沿锅边加入半勺清水，这里加点水，给肉片制一下嫩。再加入食盐、白糖、味精、鸡粉调味 翻炒化开调料。倒入配菜，开大火翻炒一分钟。配菜断生以后倒入鸡蛋，继续大火翻匀。出锅前撒入生蒜末，淋上芝麻香油，美味即成。

　　六、拍黄瓜

　　1.准备两根黄瓜，清洗干净后去除两头，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。

　　2.锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿。

　　晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋，搅拌均匀备用。

　　3.30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

　　五一待客倍有面儿，上桌全家都赞你厨艺好。6道受欢迎的家常菜，给假期增乐趣，在家也能吃过瘾。

　　菜

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