丁香是一种调料吗，丁香是苦香型

　　大多数人可能对“丁香”并不熟悉，因为它大多与其他香料一起食用。它不仅是众所周知的中国香料之一，也是印度马萨拉香料和咖喱的重要角色。

　　丁香是马萨拉不可或缺的重要角色之一。

　　丁香配料教室丁香原产于印度尼西亚的香料群岛摩鹿加群岛，现在大部分热带国家都有种植。主要产区为桑吉巴群岛、坦桑尼亚、马达加斯加、巴基斯坦和斯里兰卡，80%的产量在印尼。

　　丁香是怎么来的？实际上，它是一种由丁香树的花蕾晒干制成的香料。它的名字Clove来源于拉丁语Clavus(意为钉子)，因为干燥后的花蕾呈褐色，看起来像钉子，真的很难联想到它原来的样子。需要注意的是，木犀科丁香属的“紫丁香和紫丁香”俗称紫丁香，不要混淆两者。

　　干丁香芽(花蕾)。

　　丁香长得像钉子。

　　丁香如何烹饪丁香气味浓烈，主要来源于丁香酚，它存在于莳萝、肉桂、肉豆蔻等植物中，有着非常持久的香气。

　　丁香本身的味道又辣又苦，和食物一起烹饪后，会转变成温和的甜味，可以让食物更加醇厚。可以说是卤菜必不可少的调料之一，非常适合搭配肉类和甜食。不同地方的传统吃法包括美国人习惯直接把丁香插在火腿里烘烤，德国人在面包甚至葡萄酒配方中加入丁香，中国人常用茴香炖猪蹄或羊腿。

　　好吃的印度菜，离不开丁香的点缀！

　　印度著名的“香料饭”会将茴香籽、月桂叶、丁香、马萨拉香料粉和肉桂棒与白米饭一起翻炒，然后煮熟。味道还挺迷人的！我不想在家做饭这么麻烦。还有一个简单的版本煮饭的时候加1 ~ 2瓣丁香，煮出来的白米饭会有一种特殊的香气，闻起来很香！

　　虽然辣，丁香很适合做甜点和饮料，搭配苹果、巧克力、咖啡的口味。搭配苹果派、西方人每年圣诞节都会喝的热香料苹果汁、南美玻利维亚的传统菜肴巧克力奶粥、南亚流行的印度香料奶茶等经典。

　　说到苹果派，大家会想到肉桂。下次试试加丁香，会有不一样的味道~

　　丁香也有医疗作用。除了烹饪，丁香还用于传统医学，如印度草药和中药。据记载，丁香最早入药是在汉代；在现代医学中，丁香精油被认为具有缓解疼痛的作用，成为牙医的温和止痛剂。所以想在台湾省买丁香，除了专门的香料店，在中药店也很容易找到。

　　丁香的芳香驱虫也可以。丁香的浓烈气味也很适合驱除害虫！丁香被挂在室内的纱布里，以帮助驱赶苍蝇和果蝇。，据《早安，健康》报道，日本人还用丁香和酒精配制自己的驱蚊剂，即100g丁香要在500c.c的酒精中浸泡三天左右，再与100c.c的橄榄油或婴儿油混合，适量涂抹在身上能有效防蚊。

　　西方人会在柑橘类水果中插入丁香作为芳香的装饰品。

　　用法丁香比较硬，不能直接吃，味道会太浓。记得煮好后拿出来，才不会误食。建议可以和其他药材、香料一起放入纱布中，再加入菜肴中炖煮，更方便取出。

　　食物建议用干量勺取，或者将瓶中的香料倒入干净的手中，再加入锅中；不要将香料瓶直接洒在热锅上，蒸汽进入瓶内会破坏香料。也建议在加菜之前可以用手指稍微搓一下，可以让香味更浓郁。

　　丁香的存放方法市面上有干丁香和碎丁香粉。，香料可以保存很长时间，大约3 ~ 5年；粉状香料建议一年内使用，风味最好。干香料一定要放在密封的容器里，放在室温阴凉的地方或者放在冰柜里，不要放在湿度大的冰箱里，避免因潮湿而变质。

　　丁香粉使用方便，但香气也容易流失。