糙米的功效与作用百度百科(糙米有何功效)

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　　吃糙米已经成为养生的一种时尚，用糙米煮出来的饭味道很硬。但是吃糙米有很多好处，比如为人体提供热量，有效调节新陈代谢，预防癌症等。糙米营养难以吸收的问题也是错误的。下面我们来看看吃糙米的好处，以及糙米的做法。

　　吃糙米的7大好处

　　 1.糙米可以治疗贫血。

　　 2.糙米可以在短时间内为人体提供大量热量。

　　 3.经常吃糙米可以促进血液循环，降低脂肪和胆固醇。

　　 4.富含胚芽的维生素E能促进血液循环，有效维持全身机能。

　　 5.糙米对肥胖和胃肠功能紊乱的患者有很好的疗效，能有效调节体内代谢和内分泌异常。

　　 6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的作用，从而有效阻止有害物质在体内的吸收，达到防癌的作用。

　　 7.增强身体吸收营养的能力，最好的方法就是吃糙米。糙米含有多种维生素，对维持认知能力至关重要。

　　带糠糙米营养成分难以被人体吸收？

　　只要糙米不生吃，就不存在带糠糙米中的营养难以被人体吸收的问题。任何食物进入人的口腔后，无论是糙米还是精米，都必须经过牙齿的咀嚼和粉碎，才能进入消化道。即使是带糠的糙米，咀嚼后也是类似精米的状态。

　　中医认为，即使是提供给患者的营养餐，只要其咀嚼能力正常，也没有必要提供粥或其他流质食物。

　　糙米中含有的草酸会阻碍矿物质吸收吗？

　　植酸钙镁是由草酸和金属离子结合形成的，广泛存在于未精制的谷物、豆类和坚果如糙米中。草酸易与矿物质结合，特别是与铁、锌及少量钙、镁结合。所以说吃糙米容易影响小肠对矿物质的吸收。

　　但其实糙米中的草酸已经和麸皮中的矿物质结合在一起了。糙米吃入体内后，在消化道内还原成草酸，再重组为植酸钙镁。对于日常饮食中缺少蔬菜的国家或地区的人来说，长期这样吃可能会导致矿物质摄入不足，但对于日常蔬菜和矿物质摄入正常的人来说，糙米中所含的微量草酸钙实际上并不影响人的矿物质吸收，不必过于担心。

　　吃糙米的注意事项

　　 1.喝牛奶配糙米汤会导致维生素a大量流失，如果长期吃这种食物，很容易导致“夜盲症”。

　　 2.有肠胃病的人不适合吃糙米，糙米有很多膳食纤维。常年腹泻的人如果吃糙米，可能会导致更严重的腹泻。

　　 3.吃糙米的时候，也要控制重量。不要暴饮暴食，以免造成肠胃负担。

　　 4.对糙米过敏的人不宜食用，以免发生过敏反应。

　　糙米怎么煮？

　　 1.选择优质糙米(前提是无污染天然糙米。选择至少用化学农药培育的大米，真正的糙米在水中浸泡一周就会发芽)。

　　 2.冷水浸泡8小时左右。

　　 3.用高压锅，糙米和水1/1，在普通锅里做(包括电饭锅)。水应该是糙米的1.5~2倍。

　　 4.前15分钟用小火，中间25分钟用中火，最后15分钟用小火。如果是普通的电饭锅或者平底锅，小火15分钟后，往锅里撒点凉水，然后盖上锅盖，开大火5秒。熄火，这个状态

　　保持10分钟后，糙米就做好了。也可以加入一些杂粮，如大豆、小米等。这样可以增加口感和营养。也可以做蒸糙米。

　　以上介绍了吃糙米的七大好处，吃糙米的注意事项以及糙米的做法。你应该对糙米有更多的了解，尽量自己在家做。

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