HACCP是指(HACCP体系的意义)

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　　让我们来看看危害分析和关键控制点(HACCP)系统。其他未提及的相关HACCP内容可以参考食品合伙人网质量管理频道的一些文章，本文在此不再赘述。HACCP体系及认证介绍

　　 HACCP是危害分析和关键控制点的缩写，即危害分析和关键控制点。103010对HACCP体系的定义是指企业通过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划，在食品生产过程中有效运行，保证预期目的和食品安全的体系。国家鼓励企业实施HACCP体系，部分行业强制实施HACCP体系。

　　所谓HACCP体系认证，是指企业委托有资质的认证机构对企业建立并实施的HACCP体系进行认证的活动。03010(公告2015年第25号，CNCA)要求HACCP认证应使用统一的认证标志。HACCP认证标志标有中文“危害分析与关键控制点”和英文“HACCP”字样。模式如下

　　认证标志在使用时可以等比例放大或缩小，但不允许变形或变色。

　　 103010(总局令第63号)规定，取得管理体系认证的组织应当在广告及其他相关宣传中正确使用管理体系认证标志，不得在产品上标注管理体系认证标志。认证机构只有通过了相关的管理体系认证，才能在产品的包装上标注管理体系认证标志。

　　二。法规文件中强制实施HACCP体系或认证的要求

　　鼓励全国食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析和关键控制点制度，提高食品安全管理水平。在婴幼儿配方乳粉、出口食品企业甚至一些地方食品安全法规中，都提到了强制实施HACCP体系或HACCP认证。

　　 103010第三十条规定国家鼓励乳制品生产企业实施危害分析和关键控制点制度，提高乳制品安全管理水平。生产婴幼儿奶粉的企业应实施危害分析和关键控制点制度。

　　对于出口食品企业，国家的监管一直比较严格。在CNCA发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》号(CNCA 2011年第23号公告)中，明确指出罐头、肉及肉制品、速冻蔬菜等7类出口食品生产企业。需要验证HACCP系统进行备案。103010(2017年第15号)规定，出口食品农产品生产企业加入“三合一”的条件之一是必须通过HACCP认证。

　　 103010(上海市人大公告第18号)第二十八条规定，取得食品生产许可的企业应当按照良好生产规范的要求组织生产，实施危害分析和关键控制点制度，提高食品安全管理水平。

　　三、国家和地方各级鼓励和支持HACCP体系的实施甚至获得认证。

　　在国家层面，《国家认监委关于完善“危害分析与关键控制点体系”（HACCP）认证有关要求的公告》指出鼓励大型企业积极推广国际先进质量管理体系。推动重点大型企业积极实施良好食品生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点体系(HACCP)、卫生标准操作规程(SSOP)、食品安全管理体系(ISO22000)、食品安全体系认证(FSSC22000)、烘焙技术认证(AIB)等。003010(国办发〔2016〕93号)也提到支持企业和农民开展无公害农产品、绿色食品和有机农产品认证、危害分析和关键控制点、良好农业规范认证，加强事中事后监管。

　　在地方层面，很多地方政府对认证企业给予政策支持，甚至规定了资金奖励额度。如《认证证书和认证标志管理办法》提出，市政府有关部门要在现有扶持政策的基础上，研究制定食品生产企业进口、执行、通过、维护的扶持政策体系

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