砵钵鸡怎么做(鸡胗怎么做钵钵鸡)

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　　波波鸡属于川菜，是四川知名的小吃。它起源于清朝，从清朝开始流传下来。它已经有几百年的历史了，而且历史悠久。有多种口味可供选择，配上鸡汤味道鲜美。鸡肉、黑木耳、莲藕片等食材串在竹签上，泡上冷锅调料，非常入味，再蘸上波波鸡特有的酱料吃。食材里盛满了汤汁，鲜红的油汤顺着鸡肉的纹理缓缓滴落，混合着鲜香的辣味在舌尖流淌，让人忍不住想吃一串。

　　材料鸡骨架1个、鸡心20个、鸡爪10个、莲藕一段、香菇50g、黑木耳50g、西兰花80g、生菜1段、土豆2个(如果想吃其他蔬菜可以加点)。

　　调料芝麻50g，香茅2个，草果2个，辣椒粉50g，藤油1勺，辣椒粉5g，大料2个，耗油2勺，酱油1勺，桂皮2片，小葱3根，豆蔻2片，香叶3片，郫县豆瓣酱2勺，酱油5勺，葱1根，盐适量。

　　第一步

　　所有材料煮熟，用过冷水舀起，放在一边。配料用标签串在一起。

　　第二步

　　先将鸡骨架焯水，然后准备锅，倒入水和焯水的鸡骨架，将切好的姜片和葱段倒入锅中，开小火，先煮鸡汤。

　　第三步

　　将芝麻倒入锅中，开小火，翻炒均匀，翻炒至芝麻香味。

　　第四步

　　将菜籽油倒入锅中，加入切碎的香菜和葱。将准备好的香料倒入锅中，用小火慢慢煎出香料的香味，然后用滤布过滤锅里的油和香料，只留下干净、香的油。

　　第五步

　　在辣椒面中加入适量的盐和花椒粉，倒入两勺刚刚滤出的香油，搅拌均匀。这样，一碗又香又辣的红油辣椒就做好了。在煮好的鸡汤里倒入两勺红油辣椒，再倒入炒好的芝麻，叫花鸡的汤底就做好了。

　　第六步

　　各种食材浸泡半小时以上，等到味道进去。

　　波波鸡

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