电饭煲煮牛腱子肉(电饭煲炖牛腱子简单的做法)

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　　这些天，当气温下降时，你需要一些热量来取暖。牛筋是最好的选择。肉质鲜美，没有太多脂肪。男女老少都适合。

　　 4斤蹄筋，160元，真的不熟，那么大一坨，用电饭锅腌过就剩不多了，不然外面贵。不知道哪里的卤汁便宜，卤汁可以留下。烩面可以做老汤，所以用途很多！

　　电饭煲焖牛筋省去了用普通锅看的力气，比高压锅压出来的更入味。尤其是汤沸腾的时候，浓烈的牛肉味从电饭煲的出风口跳到满屋的香味，口水像条件反射一样流了出来。

　　 -【电饭煲炖牛筋】-【材料】牛筋4斤

　　【卤汁】生抽少许，老抽适量，盐10g，葱半根，姜1根，干红辣椒4个，桂皮2小块，八角2个，白芷少许，砂仁1个，栀子1个，其他卤汁少许。

　　【厨具】电饭煲煮汤功能

　　 [时间] 2.5小时

　　【 】

　　 1.牛筋用冷水浸泡一会儿，去掉多余的血；

　　 2.顺着筋的纹路，用刀尖分成几条；这是腱心之一；

　　 3.这是一块较大的肥瘦肉；分组有利于成熟，也更适合家庭使用的锅碗瓢盆；如果一次吃不完，可以腌制两次。

　　 4.牛筋和冷水加热。因为电饭煲的容量是4升，先蘸水可以让肉块变小，以便全部塞进电饭煲；北京话把这个过程叫做“缩紧肉”；

　　 5.利用“紧肉”，准备好卤汁，这些都是常用的。如果不知道哪个是哪个，可以直接买现成的牛肉卤汁包；调料不要太多，以免炖的药材太重，压坏肉味；

　　 6.将卤汁放在电饭煲内胆底部，然后将“紧”筋放入内胆，调整位置；电饭煲从底部加热，卤汁放在锅底，有利于充分释放香味，防止肉粘锅底；

　　 7.将“紧肉”清汤倒入锅内胆，然后撒盐，淋少许生抽和适量老抽；电饭煲失水少。根据所用电饭锅的容量调节汤汁，必要时加一半，防止汤汁溢出。

　　 8.我用的“煲汤”功能，整个过程需要2.5小时；不同的电饭煲功能不同，时间也不同，所以要根据功能和筋肉的多少来调整时间。

　　 9.腌制出来的筋肉色泽红润，用筷子就能轻松刺穿肉厚的部分；趁热吃的时候，可以拿起来切片，然后淋上适量的汤，会很香很过瘾；想吃冷切牛肉，可以把蹄筋在汤里泡几个小时，这样可以吸收汤汁。

　　 10.将泡了几个小时的蹄筋取出，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏；

　　 11.冰鲜的蹄筋更结实，你可以用锋利的刀切出整齐的切片。厚度可以根据自己喜欢的口味调节；

　　 12.蘸酱由姜末、葱花、蒜末和适量的酱油和醋制成。能吃辣的可以放辣椒油，有独特的风味。

　　【苹果包房】1。牛筋分为前腿筋和后腿筋。前筋嫩，后筋粗且少，可以根据个人喜好选择。前筋又称花筋，特别适合腌制后切片食用。

　　 2.牛筋大。家里锅容量小的时候，牛筋可以顺着纹理切成几条。不要横着切，这样会破坏整组筋肉，影响切片后成品的整齐美观；

　　 3.卤汁不限于我用的，可以灵活掌握和调整；

　　 4.剩下的卤好的汤，可以炖，可以浇面，也可以留作下一次的老汤；如果短时间在一周内使用，可以放入冰箱保存；如果长时间使用，可以存放在t

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