大煮干丝百度百科，大煮干丝用的什么丝

　　大家在生活中应该听说过或者吃过很多食物，你了解煮干丝吗？今天就来看看吧。什么是水煮干丝，是怎么做出来的？

　　什么是水煮肉丝？水煮肉丝又称鸡汁水煮肉丝，是传统名菜，属于淮扬菜。这是一种清爽又有营养的美味。其风味之美一直被宣传为餐桌上的美味，是淮扬菜中的看家菜。主要原料是淮扬干方，刀工要求极其精细。煮熟后，多种调味品的鲜味复合到豆腐干中，口感清爽开胃，极为难得，美不胜收，百吃不厌。

　　你怎么做豆腐干？1.先将豆腐干切片，然后切成细丝，放入沸水中焯一下，用筷子夹出，再放入沸水中焯一下(每次2分钟左右)，捞出，挤出水分，放入碗中。另取一碗，将蛋清、盐、生粉混合，加入虾仁，拌入淀粉。

　　 2.炒锅放入25g熟猪油，将虾煎熟，放入碗中。豌豆苗煮熟后，捞起过滤水备用。

　　 3.将500克汤放入炒锅，放入干丝，然后在炒锅一侧放入鸡丝、肝片、肝片、笋片，加入虾仁、猪油(125克)，煮至汤汁逐渐粘稠呈乳白色，加入酱油、盐，盖上烟煤，起锅约5分钟，将干丝放入碗中。加入调味汁和盐。

　　水煮干丝的特产在哪里？是扬州的特产，淮扬菜是指从淮安到扬州的菜系总称。俗话说一方水土养一方人，淮扬菜讲究清淡，吃的是食物本身的鲜味，素菜的调料基本只有盐。淮扬菜的代表之一，水煮干丝，不加任何调料，味道鲜美。大烹干丝就是大火煮干丝。所谓干丝，就是把干茶叶切成丝，在北方可能叫豆腐干。当你选择的时候，你必须选择白色的。棕色的已经用香料调味了。都是五香的。再怎么煮都不会好吃。豆制品有豆腥味，不易入味。要做的好吃，热烫是必须的，而且要有好的食材。水煮肉丝属于扬州本地菜，不临海，所以没有活海鲜。所以他们买了开阳，放在汤里煮，做出海鲜的味道。所谓开阳指的是海米，海米指的是煮熟晒干的海虾。加入美味的鸡汤和浓郁的金华火腿香气，一起煮一个小时左右。汤呈乳白色，口感丰富，味道鲜美。

　　煮干丝有什么营养价值？煮干丝可以清热润肺，止咳化痰，养胃等很多非常好的功效。一些现代科学家已经确定豆腐皮中含有多种微量元素。比如铁、钙和一些人体必需的元素。有些孩子如果经常吃，可以提高免疫力，促进人体和智力的发育。老人经常吃可以延年益寿，孕妇产后吃这种食物可以很快恢复，还可以出奶。而且豆腐皮容易消化吸收快，是一种老少皆宜的食物。