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　　蚕豆的营养价值和功效

　　 1.保护心脏

　　蚕豆蛋白含有人体不能自行合成的八种必需氨基酸，质量较高，不含胆固醇。蚕豆还含有粗纤维，有助于降低胆固醇。吃蚕豆对动脉硬化、高血脂等心血管疾病有一定的防治作用。

　　 2、大脑和智力

　　蚕豆富含钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分。对大脑和神经组织起着重要的调节作用。其丰富的胆结石碱有助于增强记忆力。蚕豆非常适合学生等经常用脑的人，有健脑益智的功效。

　　 3.补钙

　　每100克蚕豆含有16毫克钙。吃蚕豆可以促进骨骼对钙的吸收，为人体补充钙质，有助于预防骨质疏松，促进骨骼生长。

　　 4、补中益气

　　认为蚕豆性平，味甘，健脾益胃经，利湿消肿，清热止血，更适合脾虚泄泻患者食用。

　　蚕豆的食用禁忌

　　 1.过敏的朋友要慎重吃蚕豆。蚕豆含有过敏原，容易导致“豆病”。

　　 2.蚕豆不宜一次性过量食用，容易导致腹胀，蚕豆不宜生吃。

　　 3、遗传性红细胞缺陷、消化不良、尿毒症患者不宜吃蚕豆。

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