8道家常菜(十道家常菜)

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　　今天性病网给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

　　洋葱炒牛肉

　　材料牛筋750g洋葱120克；熟芝麻50克；蒜瓣；姜粉3克；

　　生产

　　第一步牛筋洗净，去筋膜，清水浸泡2小时，捞出晾干，切成小方块，然后捣成薄片，葱花洗净，切成刀片。

　　第二步将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜粉、酱油25g、辣椒粉、米酒、味精，搅拌均匀，将腌制好的牛肉浸泡在调料中。

　　第三步将大豆油倒入炒锅，煮至八成热，放入牛肉片和葱花，翻炒，放入蒜末、米醋、精盐和味精，搅拌均匀，倒入香油，出锅。

　　番茄烤排骨

　　材料排骨500克，西红柿300克，青椒两个，蚝油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，糖一勺，番茄酱一勺。

　　练习

　　 1.将西红柿、青椒和姜切好。

　　 2.排骨切成小块，焯一下捞出备用。

　　 3.锅里放一点油，把排骨炒微黄，放入姜片炒出香味。

　　 4.加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽，白糖翻炒均匀。

　　 5、加入开水淹没排骨，大火烧开转小火30分钟。加入盐。

　　 6.不要火上浇汁，留一点。

　　甜瓜鸡肉杯

　　材料冬瓜600克、鸡胸肉225克、鸡蛋210克、金华火腿30克、香菇15克、姜40克、盐30克、味精30克、猪油15克。

　　练习步骤

　　 1.准备好食材，哈密瓜洗净，从蒂上切下2cm，用勺子挖出籽囊，鸡胸肉切碎，鸡蛋打散，香菇泡发，去蒂，切块，火腿切碎，生姜洗净切段备用；

　　 2.将整理过程中的鸡胸肉、鸡蛋、火腿下脚料、香菇、姜末、盐、味精、猪油、高汤混合，平均倒入6个瓜床；

　　 3.将瓜杯放入笼中蒸15分钟，然后取出食用。

　　脆皮杏鲍菇

　　配料杏鲍菇、青红椒圈、脆皮糊、蛋清、生粉、色拉油、泰式鸡汁、鲜辣椒酱。

　　 1.将杏鲍菇切成筷子条。蛋清和生粉搅拌成酥糊备用；

　　 2.将杏鲍菇条拖至酥糊上，逐一放入四成热温油锅中定型取出备用；

　　 3.所有造型完成后，让锅中的色拉油烧至六成热，放入油锅中炸至外观酥脆，取出沥干水分，装盘，撒上青红椒圈。配上泰式鸡汁和鲜辣酱，端上餐桌，供客人蘸食或淋上鲜辣酱。

　　生菜炒木耳

　　配料生菜、黑木耳、干辣椒、蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉。

　　步骤

　　 1.生菜去皮后切片，泡木耳。为了避免影响口味，去掉硬根，把干辣椒切成段。

　　 2.烧锅里的油。油温升至三成热时，将大蒜剁成粉，炒出香味，再放入干辣椒。

　　 3.大火翻炒生菜。翻炒至碎，再加入木耳。

　　 4.根据自己的口味加入适量的盐、酱油、蚝油、鸡粉。翻炒均匀就可以出锅了。

　　番茄鲈鱼

　　配料鲈鱼、番茄、大蒜、姜、小葱、料酒、番茄酱、淀粉、蚝油、胡椒粉、蛋清、白糖、盐。

　　练习

　　 1.一条鲈鱼粘在鱼刺上，把鱼切下来，然后斜着切成鱼片，放进碗里。鱼头和鱼刺可以用来煮汤。

　　 2.在鱼片中加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟。

　　 3.将西红柿切成小块，然后准备葱花、蒜粉和姜末备用。

　　 4.炒锅加入适量植物油，放入姜蒜末爆香，放入西红柿，再放入番茄酱和蚝油将西红柿炒成汁，然后倒入适量热水煮沸，加入糖和盐调味。

　　 5.汤烧开后，转小火，将鱼片全部滑入锅中，大火煮1分钟，做成鱼块

　　材料三蘑、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱蒜、两片姜、一勺料酒、一勺油耗、一勺酱油、糖、盐。

　　练习

　　 1.将各种蘑菇用水浸泡两次，然后冲洗几次，捞起沥干；

　　 2.将各种洗净的香菇撕成合适的大小，洋葱洗净切段；

　　 3.将水烧开，放盐和油，将撕好的香菇焯一下，捞起沥干；

　　 4.热锅放油冷却，放入大蒜、姜片、葱段，炒香；

　　 5.加入拌好水的香菇，大火翻炒2分钟左右；

　　糖渍卷心菜。酸辣酱

　　配料白菜、猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒。

　　练习

　　 1.白菜选嫩叶，去梗后用刀拍一下，切成丁，洗净，沥干，用少许盐腌制，挤出水分，备用。

　　 2.将盐、糖、醋、葱花和湿淀粉放入一个小碗中，制成调味汁。

　　 3.锅烧热，放入猪油，将锅内辣椒炒至油八成热，取出，再将干辣椒炒至辣椒呈棕红色，放入白菜，大火翻炒，将汁液倒入锅中，翻炒，即可食用。

　　牛肉小吃

　　材料牛柳500克、香菜梗100克、小米椒20克、蛋清10克、葱10克、姜10克、青蒜15克、盐10克、味精10克、糖10克、蚝油10克、酱油5克、料酒20克、淀粉20克。

　　工作方法

　　 1.芫荽叶和茎去掉，顶刀切成3cm左右的段。

　　 2.牛里脊肉从中间切开，用顶刀切0.5cm的薄片。

　　 3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

　　 4.将切好的牛里脊肉血洗干净，放入碗中。那样地

　　后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

　　5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

　　6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

　　7、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

　　8、然后加入牛里脊片一起翻炒，放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

　　土豆烧排骨

　　食材猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；

　　做法

　　1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，放了营养和口味会更好些；

　　2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面的水分；

　　3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；

　　4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入锅里，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可；

　　家常菜

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