臭豆腐的来源和历史(臭豆腐源于)

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　　它是王致和在康熙时期创作的。康熙年间，王致和因身无分文而进京赶考，于是开始卖豆腐。因为他没有经验，没有人买豆腐。他按照家乡做咸菜的方法腌制。因为忘记了，打开腌豆腐的坛子，时间过了很久，豆腐已经变成了深蓝色，还伴随着一股臭味。他试着咬了一口，越嚼越香，做了一个臭豆腐的牌子，很快就声名狼藉，代代相传。臭豆腐是中国的传统小吃，在不同的地方，吃法和吃法都有相当大的差异。南北有不同的类型。臭豆腐在南方也叫臭干果。它的名字虽然俗气，但外表谦逊，平和独特，历史悠久。它是一种很有特色的中国传统小吃。它古老而传统，人们无法阻止它。材料有黄豆、豆豉、纯碱等。中国和世界各地的吃法有地域差异，口味也大相径庭，但都以“臭不可闻，味美可口”为特点。长沙臭豆腐相当有名，南京、台湾省、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也是。天津大街上大多是南京臭豆腐，炸成金黄色为灰色豆腐块，气味很淡。南方大街上的臭豆腐大多标着“长沙臭豆腐”，也是油炸的，但里面是空心的、黑色的，气味更突出。

　　臭豆腐是用优质大豆做的。工艺复杂，大豆经过筛选、去壳、浸泡、研磨、过滤、蒸煮、制浆、定型、分块、发酵。呈贡臭豆腐质地软滑，散发着异香。祖师爷赞云味不止美，玉食不可传。它不仅营养价值高，而且还有很好的药用价值。据古代医书记载，臭豆腐能补中寒气，使大肠浑浊。经常吃东西可以增强体质，强健皮肤。据悉，臭豆腐和酸奶一样，含有植物乳酸菌。被称为植物乳酸菌研究之父的东京农业大学教授冈田早苗发现，臭豆腐、泡菜等食物中含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸和植物生物碱，而植物乳酸菌在肠道中的存活率高于动物乳酸菌。

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