餐厅厨房新风系统设计方案(餐饮新风系统要求)
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一、新风方案的选择
1.1空调系统的新风量应符合下列要求
(1)不小于人员所需的新风量，补偿排气量和保持室内正压所需的两个风量中的较大者；
(2)人员所需的新风量应满足下表的要求，并根据人员的活动和工作性质以及在室内停留的时间等因素确定。
(3)工业建筑应保证每人新风量不小于30m3/h。
民用建筑主要房间人员所需的最小新风量[m3/(h人)]
建筑形式
新鲜空气量
基础
旅游业
客房
A级
50
GB 50189-93
副手
40
GB 50189-93
完全好
30
GB 50189-93
食堂多功能厅
A级
30
GB 50189-93
副手
25
GB 50189-93
完全好
20
GB 50189-93
完全好
15
GB 50189-93
商业、服务
一级~二级
20
GB 50189-93
三级~四级
10
GB 50189-93
大堂，四季厅
一级~二级
10
GB 50189-93
美容院、娱乐设施
30
GB 50189-93
客栈
客房
3 ~ 5颗星
30
GB 9663-1996
1 ~ 2颗星
20
GB 9663-1996
文化娱乐场所
剧院、音乐厅、录像厅(室)
20
GB 9664-1996
娱乐厅和舞厅(包括卡拉ok厅)
30
GB 9664-1996
酒吧、茶馆、咖啡厅
10
GB 9664-1996
体育馆
20
GB 9668-1996
商场(商店)、书店
20
GB 9670-1996
餐馆(餐厅)
20
GB 16153-1996
办公楼
30
GB/T 18883-2002
居住
30
GB/T 18883-2002
学校
教室
小学
11
GB/T 17226-1998
小学
14
GB/T 17226-1998
高中
17
GB/T 17226-1998
1.2当空调系统未设置新风系统时，室外空气仍可通过门窗缝隙渗入室内。，在计算负荷时，必须计算通过围护结构和门窗缝隙透入室内的新风负荷。渗透的空气量可通过不低于以下换气次数来估算
房间容积(m3)
通风率
500以下
0.7
500-1000
0.60
1000-1500
0.55
1500-2000
0.50
适用于一面或两面门窗外露的房间。当房间三面或四面有外露门窗时，应乘以1.15的系数。
1.3多联中央空调常见的新风方案有三种新风处理器；全热交换器；从风扇箱直接送风(新鲜空气不处理)。
(1)板翅式全热交换器
板翅式全热交换器的换热单元是以不燃性矿物纤维为基材，经过特殊加工成具有良好吸湿性和透湿性的纸状波纹状，能实现湿度(水分子)的交换。这样，当两股不同温度和湿度的气流交替通过各自的通道时，一方面通过传导进行显热交换，另一方面在水蒸气分压差的作用下，通过一层薄纸层进行质湿交换。
(2)三种方案比较如下
序列号
新风方案
项目
新风处理器
全热交换器
从风扇箱直接送风
数字一（one）
新风处理效果
将室外新风处理到室内设计状态，处理效果好。
室外新风处理达不到室内设计状态，处理效果一般。
新鲜空气未经处理
注射毒品
你承受新鲜空气负荷吗？
基本上承担了所有的新风负荷。
根据焓效率，部分新风负荷由室内机承担，其余新风负荷由室内机承担。
如果不处理新风，室内机将承担全部新风负荷。
3
寒热还能恢复吗？
室内空气通过门窗缝隙或设置机械排风系统渗出，所以没有回收。
根据不同的焓效率，可以回收部分能量，节能效果好。
室内空气通过门窗缝隙或设置机械排风系统渗出，所以没有回收。
4
管道设置
一般情况下，办公室和住宅只设置新风管，管道简单。餐厅、会议室等新风量较大的场所需要排风管道。
树立新风
管、排风管，管路较复杂；要求不高时，也可采用走廊回风
一般情况下如办公室、住宅等只设新风管，管路较简单，餐厅、会议室等新风量较大的场合需设排风
5
使用寿命
零部件及整机进行了全面的检测，寿命长达20年
热交换元件是以多孔纤维性材料加工的纸作为基材制成的，寿命较短
寿命较长
6
造价及运行费用
需设置室外机，新风系统的造价较高，但空调系统（不包括新风系统）的造价较低，运行费用稍高
新风系统的造价比①低，但空调系统的造价比①高，运行费用低
新风系统的造价最低，但空调系统的造价最高，运行费用稍低
7
使用范围
制冷: 20℃～43℃，低于20℃自动转换为通风；
制热: －5℃～15℃，高于15 ℃自动转换为通风；低于－5℃，系统停机
在空气焓湿图上，室内、室外两个状态点的连线与饱和曲线相交时，冷凝水会形成在热交换元件上，此时，不宜使用，，（1）当室外温度低于－10℃～－15℃时，有可能会出现凝水、结霜，设计时必须仔细校核，必要时应在新风进风管上设空气预热器；（2）当室内空气的相对湿度较大（如浴室）且室外温度较低时，有可能会出现凝水，此时，不宜使用
当室内机不使用时，直接送新风易造成室内温度过高或过低，特别在冬季，由于室内温度过低，室内机不易开启，室内达到空调设定温度的时间加长，影响空调效果
，显热交换器有时也会采用，与全热交换器相比，其优点为热交换元件是以交叉叠放的铝箔波纹板作为基材制成的，寿命长；其缺点为只能回收显热，不能回收潜热，焓效率较低。
（3）通过以上对比，可以看出，“风机箱直接送风”这种新风方案，处理不当会造成室内舒适度下降，实际工程中应用较少；对于新风处理机和全热交换器这两种方案，应首选新风处理机，因为该方案将室外新风处理到室内设计状态，处理效果最好，最规范。
1．3 除以上三种外，其它新风方案有
（1）选用风冷热泵水机和水盘管的新风机组；
（2）高层的塔楼选用多联机系统，而裙房选用传统的水机系统时，可以考虑用水机系统带上塔楼的新风系统；
（3）选用其他品牌的直接蒸发的新风机组。
（4）机械排风、自然进风的“会呼吸”的新风系统。
1．4 普通的风管式室内机与新风处理机相比，配件的选用、内部构造、控制方式以及工作范围等有很大的不同，风管机处理的是室内工况（回风工况），不能处理全新风工况，不能当作新风机来用。
普通风管机可以处理新风与回风的混合风，新风量不应超过风管机处理风量的30%。
二 、新风系统的设计
2. 1 要注意各种新风系统的使用范围，例如
（1）新风处理机的使用范围为－5℃～43℃，冬季室外计算温度在－5℃以下的地区（包括青岛、济南、北京、大连等北方地区），不能直接使用；如要使用，应在新风进风管上设空气预热器来预热新风。
（2）选择全热交换器，当室内空气的相对湿度较大或室外温度较低时，有可能会出现冷凝水，设计时必须查焓湿图仔细校核。
（3）当对空调及新风系统的要求较高时，不宜选用风机箱直接送风的方式。
2．2 新风处理机应与室外机连接使用，当新风处理机与其它室内机共同连接到同一台室外机时，其当量制冷量按如下标准计算140型， 21.0kW；224型， 33.6kW；280型， 42.0kW。当室外机只连接新风处理机时，配置率为100%。
2．3 全热交换器连接到室外的两根风管（新风管和排风管）应设置不小于0.03的坡度，坡向室外，以防冷凝水或雨水进入机组。
2．4 必须注意噪音问题
大部分全热交换器样本上标注的噪音是在如下工况下测试的设置于房间吊顶内，全热交换器的进、出风口均接风管且设消声措施，在机器下方1.5米处测得；当实际工程与测试工况不，噪音会增大，风量越大，噪音越大。
（1）中小风量的全热交换器（或新风机），尽量放在专门的设备机房内或走廊、库房、卫生间等的吊顶内，不宜放在房间内，不能放在经理室、贵宾室等重要的房间内。
（2）风量较大的全热交换器（或新风机），应放在专门的设备机房内，且风管系统要考虑设消声器。
2．5 新风口、排风口的设置原则
（1）进风口应设在室外空气较清洁的地方, 且在排风口的上风侧。
（2）当进、排风口在同侧时, 排风口宜高于进风口6米, 进、排风口在同侧同一高度时, 不要相距太近，以免排风短路，其水平距离根据风量的大小不宜小于10－20米。
（3）进风口的底部距离室外地面不宜小于2米，当布置在绿化地带时，不宜小于1米。
（4）进、排风口的噪声应符合环保部门的排放标准, 否则应采取消声措施。
2．6 新风由新风处理机或全热交换器处理过以后，建议单独设置新风口直接送至室内或将新风接至室内机送风口或送风管处，而不要把新风管接至室内机回风管处，以免室内机停机时，新风反吹回风口处的过滤网，将积聚在过滤网上的灰尘吹出。
当采用风机箱直接送新风时，宜将新风接至室内机送风管处，使得新风与处理后的空气混合后送入房间。
2．7 全热交换器非常适合于会议室、多功能厅等大一些的空间，可以集中回风；当给多个房间送新风时，回风的设计有以下几种方案
（1）每个房间均设回风口和回风管，通过回风主管接至全热交换器。
（2）利用走廊集中回风，在房间与走廊的吊顶内设置一段通风管，连通房间与走廊，进行回风。
（3）利用走廊集中回风，在房间与走廊的隔墙上设置格栅回风口，将房间与走廊相通。本方案走廊的噪声可以通过格栅风口传到房间内。
三、新风量计算
某计算机房面积S=65（㎡）净高h=3（米），人员n=25（人）；
每人所需新风量[取每人所需新风量q=30（m3/h）]；
总新风量Q1=n×q=25×30=750（m3/h）；
房间新风换气次数计算[取房间新风换气次数盘p =4（次/h）]，则新风量Q2=p.s.h=4×65×3=780（m3/h）；
由于Q2＞Q1故取Q2作为设备选项型的依据；
注房间体积计算公式体积=长×宽×送风口以下的高度
排风量=房间体积×排风换气次数
送风量=房间体积×送风换气次数
有些地方要保持负压，如厕所，厨房等；保持正压的地方最好计算一下室内压力是好多，以免设计大了开不了门
房间最小新风量Lw=nRp+RbAb
n-室内总人数，即为人员密度与地面面积之积，人；
Rp-每人最小新风量指标，m3/(h·人）；
Rb-每平方米地板所需要最小新风量标准，m3/(h·m2)；
Ab-地板面积，m2.
每人所需新风量/[m3/(h·人)]
吸烟程度
房间名称
新风量
推荐值
最小值
非常多
交易场所
85
51
新闻编辑室
85
51
会议室
85
51
多
酒吧、酒楼
51
42.5
一般
办公室
25.5
17
饭店
25.5
20
少
商场、百货商店
25.5
17
无
剧场
25.5
17
医院
34
25.5
每平方米地板面积新风量指标/[m3/（h·m2）]
项目
办公室
饭店、百货商店
会议室
剧场、观众席
公寓、住宅、旅馆客房
走廊、入口、大厅
新风量
推荐值
5
10
15
25
3
3
最小值
3
6
10
25
2
2
新风换气次数参考表
房间类型
不吸烟
少量吸烟
大量吸烟
公寓/别墅
商场
计算机房
体育馆
病房
公寓/别墅
办公室
餐厅
KTV/酒吧/宾馆
会议室
房间新风换气次数
0.4~0.7
1.6~3.9
1.1~2.7
2.5~6.3
0.5~1.3
0.5~1.0
1.1~2.7
1.3~3.1
1.9~4.7
2.1~7.8
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