蛋糕的做法大全(请问蛋糕的做法)
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“蛋糕”这个名词感觉莫名其妙地被贴上了难做的标签，但其实只要掌握了详细的食谱，其实并没有想象中那么复杂。今天，蓉儿将分享四种入门级蛋糕做法。按照正确的步骤和食谱，自己做甜品很容易。
[肉干蔬菜蛋糕] 许多人想在家里做蛋糕，但他们没有烤箱。蓉儿今天分享的蛋糕可以不用烤箱制作。蔬菜和肉松的搭配营养又好吃，蒸的时候也不会上火！
食材清单生菜100g，水60ml，鸡蛋3个，食用油10g，食用油10g，白糖20g，肉干适量。
[步骤]
1.，烧开一壶水。煮沸后，将100g生菜放入焯水中1分钟，取出后放入榨汁杯中。加入60ml水制成莴笋汁备用；
2.将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入10g食用油，搅拌后分几次加入10g食用油，边搅拌边倒入打好的莴笋汁，直到变成光滑粘稠的糊状。大概就是这种状态，放在一边备用；
3.蛋清分三次加入20克白糖，用打蛋器打发成小钩状态。用一个小尖把它抬起来就够了。取一半蛋白质加入面糊中。用铲子由外向内搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一半；
4.准备一个碗，底部铺一层烤纸，把调好的面糊全部倒入，放在桌子上再摇一摇。表面撒一层肉松，入锅冷水蒸40分钟，关火小火焖5分钟。美味的蔬菜肉干饼做好了；
轻轻一点，超级软，这样做出来的蛋糕是绿色的，颜色非常漂亮，看起来很开胃。除此之外，搭配肉松和生菜，非常营养健康。不用烤箱，不用黄油，蒸饼简单，吃了不会上火！
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配料清单牛奶60g，白糖25g，玉米油50g，低筋面粉85g，鸡蛋5个，白醋几滴，盐1.5g，白糖50g。
[步骤]
1.牛奶60克，白糖25克，玉米油50克，用手动打蛋器搅拌至乳化。乳化状态是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2.筛入85克低筋面粉。低筋面粉的面筋容易结块，一定要过筛一两次，成品内部结构才会细腻柔软。将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器打成锯齿形，直到没有干粉。不要画圈搅拌，以免面筋。由于没有加入蛋黄，面糊比较稠，没有流动性，所以在这种状态下搅拌即可，无需过度搅拌；
3、5个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离。将蛋黄加入刚搅拌好的面糊中，蛋清尽量少。如果蛋黄中含有蛋清，面糊容易变硬。用后蛋法操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，更适合新手操作。放在一边以备后用；
4.把蛋白再打一遍。蛋清容器必须干净、无水、无油。加入几滴白醋和1.5克盐开始中速搅拌。如果你没有柠檬汁，就用白醋，白醋不仅可以去除鱼腥味，还有助于打蛋清。盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；
5.蛋白质的传递非常重要。将50克白糖分成3步1。在蛋白中加入1/3的白糖，中速搅拌；2.打至粗泡时加入1/3白糖，调至高速；2.泡沫细腻时，加入1/3白糖，加入玉米淀粉，中速打浆；低速转几下，直到质地变深，打蛋器有一点阻力，而蛋奶变得细腻有光泽；
6.取三分之一蛋清奶油放入蛋黄糊中。在这一步，你可以用手动搅拌器画一个Z形，搅拌它。比刮刀更容易搅拌均匀。将搅拌均匀的面糊倒回蛋清奶油中，换刮刀搅拌均匀。
7.搅拌均匀后，找出模具，离桌面20cm左右，慢慢倒入模具，直到七八分满。不要太快，以免注入大量空气产生大气泡；
8.轻微震动送入预热好的烤箱，130度加热中下层20-25分钟，再转150度20-25分钟(具体温度看自己烤箱)。这个温度烤出来的奇峰表面不会开裂，而且很光滑。事实上，表面上轻微的裂纹并不算失败。只要不是大头照或者蘑菇头就没问题。出炉的奇峰会回缩一点，这是正常的。
9.倒扣，冷却后脱模，自然冷却至少一小时。
看一看脱模，内部结构精致，再剖开。像它一样有弹性，毛孔也比较均匀，没有特别粗糙的大毛孔。这也是我的第一次作业，结果还是比较满意的。
虽然因为烤箱预热不充分会有轻微回缩，建议大家可以按照以下顺序提前预热、快速搅拌面糊、上模、震模、下模，十分钟左右观察上色情况、震模、反钮、冷却、脱模！
【草莓慕思蛋糕】慕思蛋糕是一种冷冻甜品，特别适合夏天食用。叫做“夏日法式热吻”，用这种做的慕思蛋糕凉而不冷。又冰又糯，又酸又甜，色和味都无法抗拒！
配料清单奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、糖30克、柠檬汁2滴。
[步骤]
1.先将100克奶酪(马斯卡彭奶酪)软化，用85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣成泥状，尽可能细腻。放在一边以备后用；
2.将30g黄油融化在(热)水中，加入饼干中，混合均匀，倒入6英寸的蛋糕模具中，压平。
后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；
3、现在来洗草莓，这个季节市场上已经买不到草莓了，我是在网上买的，味道非常的酸爽，100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；
4、40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感；
5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来一起拌匀；
6、分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；
7、来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点，先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好，倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；
8、微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；
9、脱模时千万不要直接取下来哦，用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。
表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了，这款蛋糕加入了大量淡奶油和奶酪，口感非常的细腻醇厚
还有草莓果泥的加入又多了一份清新的果香味道，犹如初恋般酸酸甜甜的美好，有什么烦恼是吃一口草莓慕斯蛋糕不能解决的呢？如果有的话那就吃两口吧~
┄【云朵蛋糕】┄
这是一款适合新人练手的云朵蛋糕，不仅 简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，感绵软香甜、入口即化，内部组织看上去就像棉花糖一样，柔嫩湿软，入口细腻，软绵绵的犹如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，给味蕾带来一种神奇的感觉，满满的幸福感！
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
这个云朵面包已经够甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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