青梅是一种富含营养的水果，含有少量的植物油，这些植物油主要由不饱和脂肪酸组成，其中多不饱和脂肪酸占比较高。吃青梅可以润滑胃肠道，促进排便，尤其对于孕妇的便秘问题有很好的缓解作用。
青梅中的矿物质含量丰富，包括钙、磷及其他微量元素。这些矿物质不仅有助于身体生长，还能调节体液酸碱平衡，维持免疫细胞的正常代谢。
青梅还富含纤维素，可以调节胃肠道功能，促进肠道蠕动。青梅中的儿茶酸具有调节肠道、收缩肠壁的作用，能有效缓解便秘。值得一提的是，青梅含有丰富的维生素B2，其含量之高在其他水果中罕见。这种维生素B2在青梅的酸性环境中非常稳定，容易被人体吸收。
青梅的钙磷比达到1:1，这一比例被认为是非常合理的。与其他水果相比，青梅不仅钙磷比例得当，而且矿物质总量的绝对值也较高。青梅是生产儿童食品和老年食品的理想原料。
青梅中含有的有机酸主要包括柠檬酸、苹果酸、单宁酸等，这些有机酸具有解渴、刺激食欲、消除疲劳的功效。其中，柠檬酸含量最为丰富，它是人体细胞代谢不可或缺的重要酸类，能促进乳酸分解，恢复体力，还有助于钙的吸收。
青梅可以直接食用，味道偏酸，对于厌食症的人来说可以在饭前吃以开胃。而对于想要通过青梅减肥的朋友，建议在饭后食用，以减少食物摄入量。青梅还可以加工成果干、果脯、果酱等，在日本尤其受欢迎。
青梅是一种营养丰富、功能多样、口感独特的水果，适合各个年龄段的人群食用。
