2020网红小吃排行榜(2020最火爆的小吃)
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年底了，停止工作，谈吃的。
在豆瓣搜索“炸串”，你会发现什么都能进油锅。
炒白菜，炒土豆，炒面筋，炒鸡柳是基本的。每一个在半夜大吃一顿的就餐者都吃过这种。
炒紫菜、炒蛋卷、炒粿条、炒奥利奥都是高级款。这些上一代炸串爱好者不敢想象的“黑暗料理”，正承载着年轻人越来越强烈的探索欲望，出现在炸串店的菜单上。
炒的食材在进化，“业态”也在发生很大的变化。
这种童年记忆中在小车里叫卖，一般没有店名招牌的街头小吃，如今已经出现了一系列品牌IP，并引发了连锁效应。调查数据显示，截至2021年10月，全国已注册的串烧企业8184家，较2020年增长10%。8%，相比2016年增长了近8倍。
炸串，会是今年的小吃之王吗？
炸奥利奥，炸大肠，炸紫菜，炸肉串.无论是传统的吃法，还是新颖的吃法，一切与烤串有关的东西都变得流行起来。/小红书博主小荣宝，超级索娃，KkkkY-
炸串，火
中国的串串文化有四大流派，东方炸，西方煮，南方煮，北方烤。
东部地区偏爱的油炸羊肉串不是羊肉串、火锅或关东煮的分支，而是独立的小吃类别。顾名思义，它的烹饪方法是用竹签把食材串起来，炸熟，蘸上辣椒粉、孜然或甜辣酱。懂行的食客会在表面撒上白芝麻和大蒜，配上冰镇啤酒，称之为“黯然销魂的组合”。
越来越多的人迷上了这种味蕾刺激。
美团大数据显示，早在2019年，炸鸡和炸串就登上了“中国年度零食订单TOP10”榜单，至今仍排名3。2%的订单排名第八。
同样在2019年，炸鸡串订单量同比增长近147%，远高于卤鸭脖、锅贴、豆花、烧鸡等零食的增速。
脑洞奇大的网友围绕炸串的讨论比较多。在微博#沉浸式深夜炸串#的话题下，近3万人争相为炸串图片配上诗意的文字；在小红书的书里，有超过10万条关于炸串的笔记。除了分享充满炸味的故事，还有人发明了“炸串炸糕”、“炸卤串”等神奇的吃法。
炸串的魅力在于刺激和热情！
食客偏好的改变，让炸串串有机会打破地域和饮食习俗的壁垒，在全国范围内传播。
据Yangguang.com统计，北京是全国炸串串门店最多的城市，共有5444家。意味着每4000个北京人，就有一家炸串店3354。这是什么概念？我们熟悉的麦当劳，在北京每4家。一万个人有一家店。
，上海、广州、深圳、南京等大城市也分别有超过2500家的炸串店。这里说的“店”是指有一定规模，有营业执照的店，而不是以前的拉杆箱。
弦乐行业火热，龙头自然会被资本吸引。今年10月，《姐姐炸串》完成2。95亿元的A轮融资；“夸父炸串”今年已完成第三轮融资，累计金额超过1。5亿元。
即使是局外人也想分一杯羹。今年9月，茶叶品牌“蜜雪冰城”在河南一家体验店推出了炸串，价格实惠，分为5元/10串和9元/10串两个档位。当时网上有一场关于蜜雪冰城是该生存还是滚进去的争论。
雪冰城到底严重不严重，我们不得而知，炸串行业真的已经疯了。
仿佛一夜之间，这种街头小吃被推到了空中。/图宠创意
它不再是“肮脏”的路边小吃。
炸串串是很多年前就有的小吃品类。
在知乎的问题“有没有让你印象深刻的路边摊？”，网友“fw想玩icho”回复道
初中的时候，我读书的学校门口有一个炸串摊。总是有一个
每天放学，我和同学先闻到香味，再听到“滋啦滋啦”的油炸声，然后肚子就开始哭。大家“只好”拿出自己仅有的一两块钱，买一个炒红薯，一堆炒土豆，撒上厚厚的辣椒粉，吃完清醒，回家煮两碗饭。每天一个学期就胖了15斤。
另一位网友补充道“那是最好的年代，最好的路边摊。”
这些故事勾勒出了炸串串3354路边、拉杆箱、夫妻店、课后聚集地的早期标签。起来就是“品类但无品牌，客户但无规模”。
炸串的卖法和麻辣烫差不多。自己选品类再炒！/图宠创意
近两年来，炸串店纷纷改变经营模式，迎合现在年轻人的消费习惯。
其实除了打破了城市之间的地域限制，还从路边搬进了商场。例如，夸父炸串在北京有50多家店，大部分在商场，还有10家新店等待开业。
毕竟相对于室外的“街边小店”，年轻人更喜欢待在有空调或者暖气的室内环境。根据艾媒咨询2019年对线下购物渠道的调查，有40家。77%的消费者更喜欢去百货商店购物。
据《2020-2021年中国购物中心消费者洞察报告》介绍，无论消费者是独自一人，还是与朋友，或者带着孩子购物，最常光顾的总是餐馆。
路边炸串店闯入商场。/夸父油炸官网
对于食客来说，便宜还是王道。055-79000说明在零食赛道上，虽然20-30元的单价在快速增加，10元以下的零食仍然占据市场主导地位。
炸串一直是薄利多销的路线。以杰西烤串为例。只要9块钱卖15串炸牛肉，10块钱卖8串，素食炸串的价格会更低。据媒体报道，今年全国零食快餐业客单价在30-40元之间，杰西炸串串线下门店客单价平均30元，具有一定的价格优势。
年轻人对零食的要求，除了味道好，还得保持店内干净，有空调，价格实惠。人们最好边购物边吃东西。如今的炸串串的特点恰恰与之相关。在零食快餐业整体向好的环境下，自然腾飞。
某种程度上，连锁模式可以带来马太效应。当消费者看到某个品类的店铺数量突然增加，门前排起了长队，即使从未吃过该品类，也会好奇地去品尝。
炸串也有干净精致的吃法。/视觉中国
一些具有互联网基因的炸串店，牢牢抓住了好奇心，开发出各种“炸串游戏”。
网络名人产品“黄金空气炸串”，某品牌“川味”的串串，宣称用空气炸炉炸，不用热油炸；在太原、哈尔滨等地，已经出现了“自助炸串店”。就像打火锅一样，食客要“自己丰衣足食”。
新炸串的噱头可以为品牌吸引源源不断的新客户，自发的二次传播。
提升视觉效果也是提炼炸串的方法之一。/杰西炸串官网
系列油炸产品火起来之后，还面临着让所有品牌都头疼的“灵魂拷问”:
炸掉赛道就能跑出现象级品牌吗？
有可能出现“天下炒茶”吗？
目前来说，还挺难的。
连锁店的利润很高，因为它的管理成本较低。
妹子炸串串创始人王宽宽曾经提到过，这个品牌卖的炸串串都是由供应链统一腌制后配送到各个门店，然后这些半成品就可以由店里的工作人员进行油炸了。全程降低厨房培训、人员招聘、店面租金等成本，运营效率提升20-30%。“20平米的小店就能完成产品输出”。
油炸食材成本也低。据雷德Meal.com说，100根生鱿鱼须的批发价是44英镑。9元，相当于4。49元/10串，炸好后可以卖到15元/10串，有2-3倍的利润空间。
不过以上两点和炸串店3354的硬伤是一样的，而且
在小红书，一个美食博主逛了网上的名人炸串店，感觉味道很一般，没有宣传文案说的那么惊艳。“味道取决于酱料”。
确实不管什么食材，经过高温油炸，沾上蘸酱，味道都差不多。这两年炸串串行业的火爆可以归功于食客的新鲜感和消费习惯，但很难有单一品牌脱颖而出，成为炸串串行业的“爱茶”或“海底捞”。
更何况小吃市场“店铺林立”，竞争激烈。
同样面向年轻人的零食品牌，如郑新鸡排、绝味鸭脖——，价格实惠，类似于炸串的消费场景。他们已经挤进了“万店俱乐部”。
据餐饮老板内部统计，2018年全国万店规模以上的餐饮连锁店数量占整个餐饮市场的0.5%。7%，2020年增至1。4%。
两年翻了一倍，不知道这两年的名牌炸串能不能赶上行业大势力的速度？
小吃道，相当拥挤。/图宠创意
油炸串串的特点是高油高盐，容易上火，这也与现在流行的健康饮食文化相悖。
CBNData整理的数据显示，2019年，天猫上鲜榨果汁、有机茶、有机牛奶的成交额增速大幅提升；同年，饿了么素食外卖订单量较2018年增长25%。
但无论制作工艺如何升级，食材如何新鲜，最终的炸串形式还是和油挂钩的。这意味着，年轻人可能会经常吃烤串来满足自己的渴望，也会在社交平台上高呼“烤串YYDS”，但他们可能很难经常吃，甚至作为正餐。
好吃还是健康？我真的要犹豫了。/图宠创意
小时候的炸串串，现在成了新的发泄口。但要留住消费者，在零食市场站稳脚跟，仅仅依靠营销情怀和新奇感是远远不够的。
该系列油炸产品有明显的伤害。如果产品不进一步升级，今天的浪潮终将随着“情感红利”的消散而退去，回归平静。3354只剩下一堆裸泳品牌了。
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