卤牛肉的囟料(五香牛肉怎么卤-)

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如何卤制牛肉 (卤制五香牛肉最正宗的配方)我家著名的红烧牛肉只需要四种食材，而且只有四种食材。牛肉的味道降低了，可以卖了。

每个家庭都有几个特色菜，在我家的冬天，最好吃的菜是我妈妈做的红烧牛肉。

牛肉本身肉质紧实，纤维粗大，尤其是牛肉的筋和后腿。炖的时间长了才能达到更好的口感，“卤”是最适合的烹饪方式之一。十年前，我家不知道怎么腌制牛肉。妈妈曾经问过卖红烧牛肉的小摊的做法，商业红烧牛肉的配方相当不适合家庭。香料种类繁多，比例复杂。试着在家腌制，味道总是不对。在花费了大量的时间和材料后，我的家人对食物不感兴趣了。十多种香料装在瓶子里发霉了。

对食物的期待永远是人们折腾的动力。临近年底，家里大采购年货，我妈拎着大包小包回来了。有点激动，她让我尝尝她刚买的红烧牛肉，打开袋子，抽着白烟。我切了一块塞进嘴里。真的很好吃，又软又好吃。我妈说她会做这种红烧牛肉。她问老板怎么处理。最重要的是，她不需要任何调料腌制，只需要用酱油腌制，简单煮一会儿就可以了。既方便又好吃。尝过之后真的很好吃。从此我家又多了一个可以传承给我家的特长。

时光冉冉，十多年过去了。这种红烧牛肉成了我家入冬后的传统项目。是餐桌上的常客。家里大人小孩都喜欢吃。牛肉不辣不柴。稍微调整一下配方。牛肉味道鲜美，腌制后收缩较小。腌一斤牛肉7两没问题。即使是商业销售，问题也不大。 分享给你。

【卤牛肉】用料牛后腿(或蹄筋肉)、鲜酱油、姜、大葱、胡椒粉。

1.买了牛肉之后，需要先泡一下。这种浸泡时间比较长，一般冬天18小时左右，夏天12小时左右。准备一个大碗，将牛肉切成大块，用清水浸泡。

2.泡牛肉的时候一定要换水。盆中的水需要每4-6小时更换一次。夏天需要更频繁的更换，避免牛肉变质。

3.牛肉泡好后，就是这种白色。牛肉里面的血已经泡出来了，腥味会小，保水率也会提高。酸菜牛肉更有分量，口感更软，不糊。

4.你需要准备三种食材，适量的姜，切丝的葱，一把辣椒，一瓶好喝的酱油。其余的你喜欢。

或者酱油可以是酱油。5斤牛肉的用量在半斤左右，实际食用量较少。

5.找一个刚好能放下牛肉的盆，盆里放一层葱、姜、辣椒，再放一层牛肉，压实。

6.倒入酱油，几乎淹没牛肉。因为盆里基本都是牛肉和食材，酱油用的不多。

7.找个合适的工具压住牛肉，再找块大石头压住，避免牛肉飘起来。

8.腌制6小时左右。调料渗透到了牛肉的每一部分。将牛肉放入锅中。

9.把卤汁里的调料都过滤掉，只留下盆里的酱油。

10.将酱油全部倒入锅中，加入淹没牛肉的水，大火煮40分钟。盖上盖子焖一晚上，味道更好。

3354老景说3354这个红烧牛肉简单好吃，成功率很高。很适合在家做 。有几点需要注意。

1.根据个人喜好添加食材即可。姜、大葱、辣椒不一定要，主要是去除腥味，香味可以给酱油。小心不要放太多胡椒。味道太大还是可以吃的。

2.用清水泡牛肉，一定要换水，尤其是夏天。如果不太清楚时间，应该放入冰箱冷藏浸泡，否则浸泡十几个小时可能会变质。

3.用酱油泡牛肉的时候，也要控制时间，不要超过6个小时，否则味道太咸太浓。

4.做牛肉的时候，由于大小不同，40分钟只是一个参考时间。正确的 是用筷子扎，扎了就熟了。取出来，没扎的话继续煮。都煮好后关火，泡在汤里。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！更新每日美食菜谱和日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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