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烹饪在日常生活中是不可或缺的。烹饪可以给每个人带来快乐和特别的食物。但需要注意的是，不当的烹饪方法不仅会流失食材中的营养成分，还会继续危害人体的身心健康，甚至继续存在致癌物的风险。

1.洗之前切蔬菜和水果。

洗碗时，切好的蔬菜水果与水的总接触面积会大大增加，容易导致B族维生素、维生素C等水溶性维生素和一些矿物质的流出。正确的做法是，先仔细清洗蔬菜和水果，切之前尽量把水分排干。建议切好的蔬菜要立即煮熟，存放时间不要超过两个小时，否则容易造成部分营养成分的空气氧化。

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