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其实我觉得西点比中餐容易。
1.中餐的调料很多，不同品牌用量不同。做一道菜有一万种方法。你看到的大部分策略其实说的是“适量”，这是最难把握的。而且西点的成分基本只有几种，制作方法有明确的多少克的标记，只要完全按照克数就可以了。
2、中餐需要把握火候，考验的是厨师的个人把握，全凭经验。而烘焙把“从出生到成熟”最重要的事情交给了机器。简单来说，一个是“手工”，一个是“全自动”。所以完全按照食谱做不会有太大偏差。
3.个人认为，烘焙很傻。选一个好的食谱，严格按照步骤一步一步来做就好了。为什么会有人做的很差呢？原因有几个，把握好就行了。
(1)食谱本身有问题。网上菜谱太多了。新手建议找专业的书或者老师跟着做，因为有的可能只是自己做，过程中有问题会自己调整，菜谱上没有显示。个人推荐君之的不错。我只是读了他的书来开始。
(2)材料成分有偏差。刚开始学的时候，一定要严格按照食谱表来。你需要购买专业的烘焙秤，精度要高，这一点很重要。普通的不可能精确到0。几克。
(3)设备和材料的偏差。虽然烘焙比中餐规范很多，但由于品牌不同，还是会略有偏差。例如，不同的烤箱使用不同的温度。而且面粉的吸水性也不一样。刚开始的时候，不要急着自己买。你不会跟着你学的师傅。他用的东西不会错的。
(4)除了尺度之外，还有两个经常被忽略的东西。有的人突发奇想觉得会发生，过几天就不做了，所以先不买。但其实这两件事真的很重要。一、电动打蛋器，即使手动熟悉，也很难活下去，更别说刚入门。而且发的不够基础就是失败！第二个是揉面机。如果只是做蛋糕饼干的话，那就不用想了，做面包的话，一定要买，不然到天黑都出不了手套膜。我曾经揉过脸，直到怀疑自己的人生，但那是浪费时间，还是失败。
，建议先从最简单的饼干开始，然后是蛋糕和面包。推荐君智的烘焙入门书。
啊，非常好学。做蛋糕和蛋糕并不难学。刚开始可能会觉得有点复杂和缓慢。如果你喜欢，你会觉得这是一种享受。自己做蛋糕的那一刻，你会有满满的成就感。店铺的选址很重要。建议你先去蛋糕店体验一下。祝你快乐每一天。
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