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通常，我们炸土豆或者冷着吃。没想到早餐店最近出了个新品，是以土豆丝为原料，烤成早餐饼。一口咬下去，既有土豆的酥脆，又有蛋糕的绵软清香。有蔬菜和鸡蛋，很有营养。真的很适合当早餐。

不过价格有点贵，一个卖3块，我以为自己做会比较划算。没想到两个土豆能烤7块，做法很简单。三分钟把所有东西搅拌好烤好，全家早餐轻松解决。

[炸土豆饼]

1.我们准备两个土豆，把皮削干净，切成薄片，然后切成细丝。

2.半根胡萝卜，也切成细丝；青椒多切一点丝，放在一起调色。将所有切好的食材用清水洗净，然后沥干，放入盆中。

3.用干净的布吸干上面残留的水分，这样我们调味的时候味道就不容易流失了。

4.加一勺盐，两勺鸡精，一勺白糖到盆里提味，再加一点胡椒粉搅拌，让调料均匀的裹在土豆丝和胡萝卜丝上，再倒入适量的香油抓匀，避免烤的时候配菜大量出水。打入另一个鸡蛋，用力揉搓一会儿，将土豆和胡萝卜丝挤压至柔软湿润。

5.加入一勺淀粉和150g左右的面粉，将配菜搅拌成粘稠的菜球备用。

6.锅里的油热后，放入模具中，将准备好的馅料放入模具中，用铲子抹平，然后轻轻移开模具，绿色的土豆饼就做好了。我们再依次做几个蛋糕坯，小火烤2分钟左右，这样土豆饼就成型了。

7.2分钟后，把之前做好的土豆饼翻过来，防止烧焦。这时候土豆饼底部微微焦了，再翻面2分钟。另一面金黄时，再翻过来，来回翻几次，烤3到4分钟。当土豆饼表面呈金黄色时，就可以出锅了。

阿飞有话要说

1.配菜要切的薄一点，容易烤，方便造型；

2.放面粉前，要把配菜泡软，把水接住，避免烤的时候大量水出来；

3.全程不需要加水，鸡蛋和配菜的水就够了。

好了，这个营养健康的炸土豆饼就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。

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