20种素锅贴馅的做法(素馅锅贴有哪些馅)

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如何让锅包馅好吃？我的回答是说到锅贴，大家应该都不陌生。在我们安徽省，锅贴可以说是早餐必不可少的食物。不管你在安徽哪里，只要有卖早餐的地方，就一定有锅贴。吃着锅贴，撒着汤，快乐的一天永远伴随着你。

锅贴好不好，一方面取决于它的馅料，另一方面取决于锅贴的制作工艺。今天，我们就来谈谈如何让锅贴的馅料变得好吃。我个人觉得一个好吃的锅贴，它的馅料的味道需要满足大众的口味才算好吃。

下面性病网给大家介绍一款制作简单，适合大众口味的“韭菜猪肉馅”的馅锅贴。欢迎制作和品尝交流！

“韭菜猪肉馅”的制作工艺-配料-

【食材】:五花肉500克，韭菜200克。

【配料】:生抽、耗油、料酒、盐、食用油、鸡蛋、鸡精、淀粉。

—开始制作—

1.将五花肉清洗干净，用菜刀切成薄片，然后将肉切成肉丝，将肉丝剁成肉末。放入干净的大碗中，用温水浸泡10分钟。

2.控干水取出泡好的肉馅，放入大碗中，先倒入少许料酒，再加入适量淀粉，用手抓匀，使肉馅表面均匀覆盖淀粉，腌制10分钟。

3.将腌制好的肉馅用清水洗净表面的淀粉，沥干水分，放入大碗中，在碗中加入适量的酱油、耗油、食用油、鸡精和少许盐，然后打入两个鸡蛋，用筷子同向搅拌，边搅拌边加入适量清水，即可将肉馅和食材完全搅拌在一起。腌制20分钟。

4.在腌制肉馅的过程中，将韭菜洗净，用菜刀切成韭菜末，放入碗中备用。

5.肉馅腌制好后，将韭菜末倒入肉馅中，用筷子以同样的方式同向搅拌，使肉馅和韭菜末一起搅拌均匀。至此，韭菜猪肉馅的锅贴馅就做好了。

制作“韭菜猪肉馅”的“技术诀窍”——对于肉馅的腥至关重要。省略第二道去腥工序是不能省事的，会影响煮出来的锅贴口感。

3354“在制作肉馅时，蛋清液可以很好的锁住肉馅，使肉馅中的水分和香味不会溢出，肉馅的口感也完全保留。

3354《肉馅抽水》第一次搅拌肉的时候一定要“倒适量的水”。切记不能在第二次搅拌时加入，主要是防止第二次搅拌时加入的韭菜末吸收了加入的水分，使肉没有吸收足够的水分，口感不好。

“韭菜猪肉馅”问答分析1。为什么要把剁碎的猪肉馅放在温水里？

答这个工序主要是去除肉馅里的腥味。由于五花肉中含有一定的血水(猪肉腥味的主要来源)，可以将剁碎的五花肉浸泡在温水中，将肉质的血水慢慢挤出，达到一定的去腥效果。

2.为什么浸泡后的肉要用淀粉和料酒腌制？

a:很多人会问你，你不是已经把肉去腥了吗？为什么要用淀粉和料酒腌制？事实上，这个过程是彻底去除肉中腥味的关键。虽然肉馅中的血在侵泡时会被逼出来，但血会一直附着在肉馅表面，再用淀粉和料酒腌制，正好利用了淀粉的强吸附性，可以帮助肉馅表面的血被吸出来，然后用清水洗掉，这样肉馅中的腥味就可以完全去除。

3.为什么我做的肉不够新鲜？

答肉馅吃起来不够新鲜，主要是缺少一个“打水”的步骤。第一次搅拌肉的时候，边搅拌边加水，可以让肉吃到足够的水分，保持鲜嫩。这样做出来的锅贴吃起来会很清爽，味道很好！

「韭菜猪肉馅」的结论这就是鲜香嫩嫩的韭菜猪肉馅的锅贴馅制作方法的终结。掌握了上述制作小技巧后，就可以制作出嫩的锅贴馅了。如果你知道其他制作锅贴馅料的方法，请在评论区留言，表达你的想法。让我们一起来讨论如何做出美味的食物。世界那么大，只有好吃的才对得起。樊凡，感谢你的收看。

我是“樊凡热爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果看了这篇文章对你有帮助，希望你能给我点个赞或者关注“樊凡热爱生活”。你的关注是我最大的动力，我会每天为你分享原汁原味的烹饪技巧。感谢您的观看，我们下次再见。

锅巴馅很好吃。让我为你试一试。

材料饺子皮一斤，猪肉馅半斤，萝卜一个，豆粉。

配料植物油、盐、胡椒面、胡椒粉、料酒、葱花、姜、生抽。

先将萝卜洗净，切成丝，放入沸水锅中浸一下，取出后切成小块。记住越小越好吃。用砂布包裹，挤出多余水分。生姜洗净切段备用。

第二部分，将猪肉馅倒入盆中，加入萝卜、植物油、盐、胡椒面、胡椒粉、料酒、葱花、姜、酱油、水豆粉，拌匀直接包饺子。

第三，将包好的饺子放入锅中煮至五成熟，取出，换锅，放少许油，待油温升高，放入饺子中，待饺子两面金黄，即可出锅装盘食用。如果你正在做一锅粥，用味道合适的锅贴饺子会更美味。

咬一口饺子，肉汁四溢，饺子外酥里嫩，香味在唇齿间慢慢扩散。香气四溢，飘香十里。油而不腻，香脆可口，咸甜适中。很好吃，鲜香可口，麻辣可口。真的是回味无穷，意犹未尽。你在流口水，你在流口水，你在流口水，你会大吃一顿。你确定不试试吗？超级简单不复杂。来和我一起学习吧。

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