21 种常见刺身,还有哪些没吃过的食物(常吃的刺身)

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21种常见的生鱼片，哪些别人没吃过？一盘生鱼片端上来，从中可以看到山山水水，是一场视觉盛宴。面对生鱼片，有人爱它的味道，有人却止步不前。

生鱼片是日本料理中最著名、最具代表性的食物。

日本厨师认为生鱼片是正餐中最好的一道菜，所以在品尝其他菜肴之前应该先吃，以免其他风味影响生鱼片的口感。所以在日本料理中生鱼片一般作为第一道菜，但也作为主菜。早期渔民做刺身，因为很难区分带皮鱼的种类，会用竹签把鱼皮插进去，当时叫“刺身”。虽然后来没有用这种方法来区分，但还是保留了这个称呼来指代肉本身。

在我们的印象中，生鱼片似乎等同于刺身。其实生鱼片只是主力，还包括所有可以生吃的肉类。小贴士淡水鱼一般不作为生鱼片的原料。淡水鱼的寄生虫容易寄生在人体内，而海水鱼的寄生虫由于海陆环境的差异，一般不会寄生在人体内。

生鱼片有很多种，从水里游，躺在沙滩上，到地上跑。今天食货君介绍的21种常见生鱼片，就是你在日本食品店可以点的常见品种。所以，如果你还没尝过它们，请抓紧时间！金枪鱼，在香港被称为金枪鱼。蓝鳍金枪鱼、马谡金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片的原料鱼，其中蓝鳍金枪鱼的肉质最好。

我们经常吃的金枪鱼肉是红色的，是瘦肉部分。有脂肪的部分是粉色的，油脂感比较重。三文鱼，学名“三文鱼”。

鱼鳞和鱼刺很少，肉色橙红，加上厨师超凡的刀工，呈现出一种美丽的质感。肉质细嫩鲜美，口感爽滑。鉴于三文鱼的寄生虫，日本规定三文鱼在食用前要进行冻融或杀菌处理。鲣鱼肥的时候，这种鱼通常以碳烤至半熟的形式做成生鱼片，可以尝到鱼肉的甜味。

日本料理中常用的柴鱼汤是用鲣鱼做的。剔去鱼刺反复熏制的鲣鱼，是日本常见的调味料。日本人好像特别喜欢乌鱼。他们称凤尾鱼种类繁多，甚至在每个生长阶段都不一样。长到10公斤以上的称为“生鱼”(日语中“生鱼”的意思是升官)。吃凤尾鱼最好的季节是冬天，便宜但好吃，肉质硬。

鱼，世界上主要的捕鱼种类之一。主要食用品种为短吻鲑，其肉质肥瘦适中，味道鲜美，深受人们喜爱。鲭鱼除了做生鱼片，还可以烤，外嫩里嫩，口味多样，是午餐的好食材。海鲷是日本关西最受欢迎的白鱼之一。

海蜇是上等食用鱼，肉质细嫩清淡。除了生鱼片，还可以红烧煨汤。因为发音与日语中的“吉祥”相近，所以也是宴席中常见的一道菜。中国有很多种鱼可以是海鲈鱼。今天石友君要说的是海鲈鱼，学名“日本真鲈鱼”。

这种鲈鱼肉几乎是不流血的白色，口感类似于甲鱼，味道清淡，肉质松软。夏天的海鲈鱼脂肪含量多，最胖。秋刀鱼应该是秋季日本料理的代表。

我们常见的烹饪方法是烧烤。猫和你想知道盐粒鱼的味道。制作生鱼片时，为了去除鱼腥味，会使用生姜等食材。张红鱼，又名红香鱼，在日本被称为坎帕赤(kanpachi)。紧实的肉质富有嚼劲，又有均衡的脂肪感，是生鱼片的上等原料。

除了做生鱼片，还可以用来煲汤，炒食物。这种鱼只有在新鲜的时候才能作为生鱼片的材料，吃了不新鲜的鲭鱼会引起食物中毒。除了做生鱼片，还可以用烤、蘸醋、烟熏等方法处理。

没错，就是《黑暗鲱鱼罐头》里的主角。鲱鱼也是生鱼片的原料。这种鱼一般长18cm-40cm，骨头小，脂肪含量低。新鲜鲱鱼的味道与罐装鲱鱼不同，略带甜味。吃的时候会蘸点调料去腥。美味又危险的成分。

河豚在食用前需要精心准备，食用部分需要与有毒内脏分离。只有餐厅有相关资格证的厨师才能做河豚。河豚肉呈白色，切成薄如蝉翼的片，摆在菊花状的盘子里，是上等的刺身料理。甜虾是日本北海道的名产之一。它的壳是粉红色的，很柔软。虾壳剥开后，有一种鲜嫩的感觉。

当你品尝甜虾时，你可以尝到海水的咸味和虾本身的甜味。北极贝不仅用于生鱼片，也用于寿司。

生鱼片是一种常见的生鱼片，是日本料理中最著名和最具代表性的食物。日本厨师认为生鱼片是正餐的最佳菜肴，所以他们应该在品尝其他菜肴之前吃它，以免其他风味影响生鱼片的味道。

所以在日本料理中，生鱼片一般作为第一道菜，但也作为主菜。

早期的渔民制作刺身，因为带皮的鱼很难区分品种，会用竹签将鱼皮插入，当时称为“刺身”。虽然后来没有用这种方式区分，但这个术语被保留下来，用来指肉本身。在我们的印象中，生鱼片似乎等同于刺身。其实生鱼片只是主力，包括所有可以生吃的肉。

小贴士淡水鱼一般不作为生鱼片的原料。淡水鱼的寄生虫容易寄生在人体内，而海水鱼的寄生虫由于海陆环境的差异，一般不会寄生在人体内。2 | 21种常见的刺身刺身介绍刺身有很多种，从水里游上来的，躺在沙滩上的，跑到地上的。

吃货君今天介绍的21种常见生鱼片，就是你在日本食品店可以点的常见品种。所以，如果你还没尝过它们，请抓紧时间！金枪鱼，香港叫金枪鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是刺身的生鱼，其中蓝鳍金枪鱼的肉质最好。

我们经常吃的金枪鱼肉是红色的，是瘦肉部分。有脂肪的部分呈粉红色，油腻感较重。三文鱼三文鱼，学名“三文鱼”。

鱼鳞和鱼刺很少，果肉橙红色，厨师非凡的刀工呈现出美丽的质感。肉质细嫩鲜美，口感爽滑。鉴于三文鱼的寄生虫，日本规定三文鱼要冷冻或消毒后才能食用。鲢鱼鲢鱼肥的时候，这种鱼一般是以碳烤到半熟的形式做成刺身，可以尝到鱼的甜味。

日本料理中常用的柴鱼汤是用鲣鱼做的。鲣鱼是日本常见的调味品，它被反复熏制并去除鱼刺。Sh鱼日本人好像很喜欢乌鱼。他们说凤尾鱼有很多种，甚至在每个生长阶段。

长到10公斤以上的称为“生鱼”(日语中“生鱼”的意思是提升)。吃凤尾鱼最好的季节是冬天，便宜但好吃，肉也硬。许多鱼，世界上主要的捕鱼种类之一。主要食用品种为短吻三文鱼，因其肉质适中，味道鲜美，深受人们喜爱。

鲭鱼除了生鱼片，还可以烤。外嫩里嫩，口味多样。这是午餐的好材料。海鲷是日本关西最受欢迎的白鱼之一。海蜇是上等的食用鱼，肉质细嫩清淡。

除了生鱼片，还可以红烧煨汤。因为发音与日语中的“吉祥”相近，所以也是宴席中常见的一道菜。中国有很多种鱼，可以是海鲈鱼。

今天石友君要说的是海鲈，学名“日本真鲈鱼”。这种鲈鱼肉几乎是不流血的白色，吃起来像甲鱼，味道清淡，肉质松软。夏天的海鲈鱼最胖，因为脂肪含量高。秋刀鱼秋刀鱼秋刀鱼应该是秋季日本料理的代表。

我们常见的烹饪方法是烧烤。而且你想知道咸鱼的味道。制作生鱼片时，会用生姜等食材去腥。

张洪宇红鱼，又名红香鱼，在日本国内被称为kanpachi。肉质紧实有嚼劲，脂肪感均衡，是生鱼片的最佳原料。除了做生鱼片，还可以用来煲汤，炒食物。鲭鱼只有在新鲜的时候才能作为生鱼原料，吃了不新鲜的鲭鱼会引起食物中毒。

除了做生鱼片，还可以用烤、醋泡、烟熏等方法处理。鲱鱼，没错，就是《黑暗鲱鱼罐头》里的主角。鲱鱼也是生鱼片的原料。

这种鱼一般长18cm-40cm，骨头小，脂肪含量低。新鲜鲱鱼的味道略甜，与鲱鱼罐头不同。

可以用来做生鱼片的海鲜有哪些？1.生鱼片生鱼片是海鲜本身的首选，而在我们的日常生活中，最常吃到的生鱼片基本上都是三文鱼，除了三文鱼，一些深海鱼也是可以生吃的。你只需要把一些深海鱼嫩滑的部分切片，就可以享用了。在选择深海鱼的过程中，也要注意鱼的种类，有些深海鱼的气味。2.海胆其实可以做海鲜刺身。海胆相信有人应该都吃过了，而中国海胆最常见的铸造方法就是蒸蛋。它尝起来非常美味。日本的新鲜海胆打捞上来后，清洗干净后才可以直接使用。不用蘸任何调料就能品尝到海胆的美味。

3.牡蛎的吃法有很多种，品尝牡蛎美味的最好方法就是生吃。这种说法不仅在日本，在中国和许多外国也是如此。

新鲜的牡蛎尝起来通常很甜。4.水母水母其实是众多水母种类中的一种。海蜇一般是人工腌制而成，制作出来的海蜇可以直接食用。一般冷海蜇是最常吃的方法。海鲜尽量要煮熟了再吃。否则，我们很难保证一些来历不明的海产品中是否含有各种病毒和寄生虫。

哪些鱼可以用来做生鱼片1。金枪鱼(Tuna)产于太平洋的金枪鱼，裸身鲜亮(即瘦肉)，口感嫩而不腻，更受食客欢迎。吃的时候一般用特制的切刀和质地成90度角切成0.5cm厚的鱼片，这样切出来的鱼片颈线短，好嚼，口感好。

2.三文鱼呈亮橙色，肉质细嫩，尤其是鱼腹。

三文鱼的切法和金枪鱼一样。3.甲鱼肉质紧实，口感绵软可口。只有切薄了才好吃。日本人通常在婚礼或中国新年节日吃它。4.鲭鱼肉质较好，一般烧烤后食用，但新鲜时令的鲭鱼更适合做生鱼片。

鲭鱼通常浸泡在醋中以去除鱼腥味。5.鲣鱼用刀拍鱼调味后，用大火烧烤至表面金黄，但鱼烤得不彻底。然后立即用冷水浸泡并迅速晾干，加入葱、姜、味噌、蒜等。蘸上“Ponzu”(一种合成醋，是在酸橙、酸橙等柑橘类的汁液中加入等量的酱油，再加入甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调味料，味道鲜美)。

信息生鱼片起源于世界许多地方。日本古代是渔猎农耕文化，有吃生食的传统习惯。《东夷列传-倭国传》记载日本人吃海鲜，即生鱼片。刺身是中国古代常见的鱼菜，但在古代逐渐消失，可能是因为淡水鱼作为食物。一般淡水鱼比海鱼寄生虫多。

哪些鱼可以用来做生鱼片？金枪鱼刺身金枪鱼是一种高度跨洋洄游鱼类，世界各大洋都有。因为它要时不时地快速游动以维持身体的供给，而且它只在海洋深处活动，肉质鲜嫩可口，不受环境污染，是不可多得的健康食品。

金枪鱼的肉质很特别，无论做什么都很好吃，尤其是金枪鱼刺身，是刺身中的极品。不仅老食客乐此不疲，就连生鱼片吃得少的人也会选择金枪鱼生鱼片大块大块地品尝。

鲜嫩的鱼片让人食欲大增。雪白的冰面上，嫩萝卜被切成细丝，堆在鱼片下面，像是在向某些珍宝致敬。突然觉得连皇帝都不一定能吃到这些美食！大概是提前在鱼片上挤了点柠檬汁，所以吃着原味，细细品尝，会有一点酸味。建议食用时，上桌后尽量尽快食用，因为鱼片非常鲜嫩。第一，鱼很入味，放久了会吸收柠檬、萝卜等一些装饰品的味道。第二，鱼会因为冰块融化而失去原有的硬度，变软。软食肯定没有新鲜的好吃！，建议你用一点芥末醋日本酱油，一点花生油。这种味道很独特。如果有点“四川化”，可以根据自己的喜好加入一点葱花丝和红辣椒，既享受了美味又掩盖了鱼的腥味。醋青鱼刺身的白萝卜丝上整齐码着两排半厘米厚的鱼片(没见过这么厚的“立起来”的鱼片)。

鱼片的小肌肉部分呈半圆形，表皮呈银色。醋鲱鱼是日本常见的食用鱼，通常用于制作生鱼片和醋鲱鱼寿司。这种典型的海水鱼吃起来有点咸，有些像酸菜鱼，但比酸菜鱼滋润细腻多了。咬起来冰凉咸鲜香，有一种酸菜鱼永远没有的独特风味。

关于厨师事先淋了一点柠檬汁，细细咀嚼，还是有酸味。醋鲱鱼生鱼片不蘸也好吃，蘸各种蘸酱更入味！深海金枪鱼刺身是各种刺身中的一种，其中以金枪鱼刺身最为生动。鲜红的厚片切成方形，倒映着透明的冰盆，细细的白萝卜丝，诱人的绿色香菜叶，精致的黄色柠檬片，旁边还有一朵紫色的小花。多漂亮啊！金枪鱼本身几乎没有味道，所以特别好闻。好吃的关键是蘸酱的小碟。可以根据自己的口味搭配蘸料。建议用青芥末酱和姜丝。

青芥末可以刺激口感，而姜丝可以抑制腥味，带出一种鲜美的味道。吃起来凉凉的，很清新，很过瘾。越嚼越香，回味越甜。吃金枪鱼生鱼片的时候一定要抓紧时间，因为冻得越彻底的鱼片，会越清爽。如果它融化了，你就吃不到生鱼片的真正味道了。

北海贵妃鱼用来做生鱼片，非常清爽。这种贵人鱼来自北海的盐淡水交界处，制作时选择刺身，是因为它的刺身鲜嫩脆爽，口感不亚于三文鱼。蘸上细腻独特的酱料，放入口中，再细细品味贵妃鱼的嫩脆。发现比三文鱼吃起来更脆更有弹性，比三文鱼更嫩更好吃。吃生鱼片加调料是原肉的味道，所以吃生鱼片的时候调料也占了很大比重，因为要求既能破坏生鱼片原有的质感和味道，又能在上面提出更好的口感。

日本的生鱼片图片和鱼名有虎河豚、金枪鱼、鲔鱼、伊萨奇、太刀鱼、天竺太刀鱼、山等。1.虎河豚简介虎河豚是从500多种河豚中精选出来的公认最美味的河豚之王。用它做的生鱼片在日本被认为是“白皮生鱼之王”。

成年虎河豚，体重1.5 ~ 1.8公斤，体长约70厘米，是最好的河豚食物，肉质白嫩，脂肪少，但毒性也最严重。

冬季是老虎河豚最美味的季节，尤其是12月至2月的河豚。由于即将进入产卵期，其晶莹剔透的肉色和鲜美的肉质都达到了极致。2.金枪鱼简介金枪鱼又称金枪鱼，是著名的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋和南部蓝鳍金枪鱼。日本捕捞的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，深受日本厨师和食客的推崇。

认为富含油脂，肉质鲜美细腻，口感清爽甘甜，生食口感极佳。是制作生鱼片和寿司的顶级食品。3.南方蓝鳍金枪鱼简介南方蓝鳍金枪鱼，日本昵称印度金枪鱼，体长约2.5m，分布于南半球南纬60度以内的亚热带和温带水域。盘点世界顶级食材，探索异域盛宴。

更多精彩内容，请关注微信微信官方账号厨影美食。富含油脂，也非常适合做寿司。南蓝鳍金枪鱼的季节是北半球的夏季。在太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼没有那么肥的季节，南方蓝鳍金枪鱼恰恰展示了它闪亮的脂肪。

4.伊萨奇简介汉字称为“伊佐姬”、“伊萨奇”、“鸡鱼”，在国内通常称为三线鲈鱼、石鲈，在闽南称为黄鸡。夏天是吃长崎的最好季节。此时的鱼肉鲜嫩滑嫩，质地柔软，口感丰富，油脂丰富，鲜美可口。1岁13cm，2岁20cm，3岁24cm，4岁30cm。

5.太岁鱼简介太岁鱼是中国的带鱼。因其身体细长，皮肤有光泽，形似武士佩戴的太刀鱼，所以人们在日本称之为太刀鱼。6.天竺太刀鱼简介主要产于鹿莲岛，体长1米左右。与太刀鱼不同的是背鳍、眼睛、嘴巴略黄。是市场上的稀有鱼类，价格较高。一年四季都可以吃，但最好的品尝期是在夏天。肉很紧实，生鱼片很好吃。

但需要注意的是，鱼皮很硬，不适合做护肤霜或面霜。7.简介体长50cm左右，眼睛很大，全身黑褐色。虽然很少见，但也是日本的顶级鱼类之一。主要产于樱岛、长崎、高知县、东京等地。

在寒冷的冬天，脂肪含量丰富，口感最佳。

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