河蚌肉怎么烘干保存的(河蚌肉怎么烘干保存方法)

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1.将河蚌用清水冲洗干净，用菜刀沿缝一个个切开，露出里面。白蚌肉肥美厚实，鲜亮，鼻端传来一股浓浓的腥气。然后，一片一片的捞出来，再浮到水里，用手指刮掉腐烂的物质，反复清洗后晾干。

2.将取出的蛤肉洗净，放在砧板上，将蛤肉边缘的硬肉拍松，然后用水焯一下，切成薄片。

3.放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制20分钟。

4.蒜苗洗净切3cm段，大蒜捣成碎末，生姜去皮洗净切块。

5.锅里放油，烧至七八成热。加入蒜末和姜末使其变香。将蒜苗炒至半熟。

6.将蛤蜊片翻炒几下，加入少许鲜汤、盐、糖调味，将汤烧开翻炒2 ~ 3分钟，再加入味精拌匀，出锅。

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