猪蹄有什么营养价值最高(猪蹄有啥营养价值)

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猪蹄和猪皮含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞的生理代谢，有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，保持细胞湿润，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老进程。猪蹄对反复发作的四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、脑缺血患者有一定的辅助作用。也适用于大手术后和重病恢复期的老年人。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松。传统上，猪蹄有壮腰、强膝、催乳的作用，可用于肾虚引起的腰膝酸软和产后乳汁不足。

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