砂锅肉末焖茄子(肉末茄子煲怎么做好吃又简单)

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1.材料长茄子、肉馅、香葱、青蒜、姜、干辣椒、油、酱油、盐、生抽、白醋、水。

2.材料准备好长茄子、香葱清洗干净，肉末需要加脂，干红辣椒根据口味调整用量和品种。

3.将长茄子切成寸段，厚度约成人拇指粗细。撒少许盐和白醋腌制10分钟；醋不要用太多，防止茄子氧化。

4.将葱和青蒜切碎，姜切成小块。

5.轻轻挤压几下茄子条。经过这种处理后，茄子不会变黑，也不会吸油。

6.炒锅倒入适量油，将茄子条放入炒锅内翻炒至变软。

7.将茄子条倒入砂锅中。你看，炸过以后茄子皮肉肉的，一点都不变色。

8.往锅里倒一点油。油温三成热时，将肉倒入炒锅，用铲子快速打散，使肉成为独立的肉末。

9.肉末稍微变色。不要等它完全熟了。将干红辣椒和姜末放入锅中翻炒，然后加入适量的盐、生抽和老抽，以增加颜色和香味。

10.倒入切碎的青蒜，香葱，一碗水，煮沸。

1.将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟。茄子吸收了足够的肉汁后，鲜美可口。是一道很棒的开胃家常菜。

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