自制月饼皮的家常做法及配方(月饼皮怎样制作)

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现在是中秋节，是吃月饼的时候了。今天，我想和大家分享如何在家制作五仁月饼。它们皮薄、馅多、味甜、软脆，还有多种坚果口味。家里做月饼干净卫生，吃起来更放心，更重要的是可以体验其中的乐趣。方法也很简单。跟我来看看制作方法吧。头条美食

1.在碗中加入一勺碱性面条，然后加入少量温水搅拌融化。碱性面条和水的比例是1:3。将搅拌好的碱水放在一边备用。

在这个碗里，加入400克低筋面粉，然后100克玉米油，280克转化糖浆，8克碱水，搅拌均匀。

混合后，盖上盖子，放置1小时。

2.做五仁月饼，我准备了一些家里现有的，(瓜子100g，花生仁120g，核桃仁120g，黑白芝麻40g，葡萄干)。五仁可以根据自己口味放。下来把五种都放在锅里煎。炒的时候掌握火候，不要炒。花生炒好后，去皮。将炒好的核桃仁、花生仁、瓜子分别装入塑料袋，用擀面杖擀至微碎。将200g糯米粉倒入锅中，小火煸炒，盛入碗中备用。准备一些葡萄干，切成片，放入盆中。

然后将100g白糖倒入盆中，倒入刚炒好的糯米粉，搅拌均匀。搅拌后倒入70g玉米油和60g清水，搅拌均匀。

只要搅拌到可以用手揉成一团，这个五仁馅就做好了。

然后用手将五仁馅搓成一个重(60g)的球，放在盘子里备用。

3.面团熟化后，直接用手抓一块。面团重量约(40g)，用手放入盘中。今天做的月饼100克，饼皮40克，五仁馅60克。

然后把皮中间捏成凹形，再裹上五仁馅。一手压内陷，一手边翻边折皮，合上嘴压紧，再用手搓圆。

在月饼模具里撒点糯米粉防止粘着，在案板上撒点糯米粉，直接用模具把月饼压出来。将压好的月饼放入烤盘，盖上吸油纸。

4.然后放入事先预热好的烤箱中，设定温度为185，上下火烘烤8分钟。

把月饼的表面烤一下，然后拿出来。在每个月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。蛋黄不需要刷太多，否则烤出来的月饼表面纹路不清晰，影响美观。刷上蛋黄液放入180的烤箱，烤10分钟。

就做这个五仁月饼吧，一般上油3-5天味道会更好。

自制月饼干净卫生，无任何添加剂。它们吃起来更舒服，你也可以体验其中的乐趣。吃起来又甜又软又脆，比外面买的月饼好吃多了。做法很简单，喜欢的朋友可以在家试试。

好了，今天的五仁月饼就到这里。如果你喜欢美味小屋的美食分享，别忘了关注。点击文末“了解更多”查看这款月饼的完整制作视频。

下次见！

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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