蟹黄没有凝固是什么原因(蟹黄凝固不了是怎么回事)

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如果蟹黄没有凝固，可能是公蟹，公蟹不会结块，因为公蟹的“黄”其实是一团浆糊。加热一段时间后，呈现乳白色软糯的团块，俗称“蟹卵”。母蟹黄呈块状，与公蟹的膏体完全不同。当蟹黄呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟。此时产生和排泄的卵是蟹卵，留在体内生殖腺的卵细胞仍属于蟹黄。蟹黄不是蟹卵，但成分基本和蟹卵一样。

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