软炸虾仁怎么挂糊，炸虾仁糊怎么调

炸虾是许多人喜欢的美味食物。相信大家都吃过。其实虾本身的营养价值就很高，适当多吃点是有好处的。我们来看看炸虾的做法。

炸虾食材虾200g，鸡蛋3个，面粉，盐，椒盐，植物油，黑胡椒。

练习

1.虾洗净，去虾线，剥去外壳，切开背部，取出肠泥。

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

3.将虾仁倒入蛋液中，撒上面粉，搅拌至面粉均匀包裹在虾仁周围。

4.热锅后倒入植物油加热。

5.倒入虾，炸至金黄色。

6、根据个人口味，可以撒上椒盐或者番茄酱，一道美味的软炸虾就完成了。

炸虾怎么糊？因为虾仁水分多，拌糊的时候比做软炸里脊的时候干。虾脆脆的，糊的时候要小心。

这道菜，建议买带皮的鲜虾，自己剥。除了个头大，虾肉新鲜也很重要。虾洗干净后，用盐、料酒、胡椒和洋葱姜水作为基本调料。鸡蛋打散后，加入干淀粉搅拌成糊状。在一个干净的锅里加热，加入油至六成热。虾酱放油锅炸至颜色金黄凝固后，取出装盘！

炸虾的营养价值炸虾营养价值高，味道鲜美，所以男女老少都喜欢。虾中含有维生素、磷、碘、钾、钙等多种微量元素，对患者恢复很有帮助。

虾中含有镁，能调节心血管系统，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，扩张动脉，防止动脉硬化，能降低心肌梗塞和高血压的发病率。

，虾中含有一种非常有效的抗氧化剂，即虾青素，不仅可以抗衰老，还可以消除时差。看虾青素含量高不高，可以看虾表面的红色。越红含量越高。

如何挑选虾1？优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹，前端粗而圆，后端呈锥形，呈弯钩状，色泽鲜艳；但泡过的虾呈白色或微黄色，略红，半透明，露出的肠线比鲜虾粗或散。

2优质虾有虾腥味，体软透明，用手指按压弹性小；浸泡后的虾富有弹性，没有虾味和碱味。如果虾沿着肠线剥开，气味会更明显。

优质虾仁炸熟后，肉质丰富，坚韧，不缩水，水分释放少，无泡沫；泡好的虾在锅里煮炸时，释放出大量水分，身体收缩成渣糊状，有一股强烈的怪味。

4买冻虾要慎重选择。新鲜优质的冻虾要无色透明，饱满有弹性，看起来又大又红的要慎重。