酸奶包装上的复原乳是什么意思(牛奶里的复原乳是什么)

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作者傅婷

本文最早出现在丁香医生(dxy.com)的网站上。

图片来源nymag.com

什么是复原乳？简单来说就是先把牛奶浓缩成奶粉，再还原成液态奶的过程。

酸奶、灭菌乳等乳制品可以用复原乳，巴氏奶不能用复原乳。

也就是说，超市冰柜里卖的纯牛奶(巴氏奶)原料不可能是奶粉；对于常温奶、酸奶和各种改性奶(比如一些早餐奶、香蕉奶)，厂家可以用奶粉做原料。

为什么不用鲜奶做原料呢？

原因很简单方便又便宜。

与鲜奶相比，奶粉不需要冷链储存，便于运输和储存，更有利于厂家的成本控制。

如果你留心的话，不难发现超市里的“复原乳”酸奶往往比“原奶”酸奶便宜。

图片来源womenshealthmag.com

复原乳有营养吗？与巴氏奶相比，包装上写着“复原乳”的乳制品，加热次数更多，时间更长，温度更高，营养成分损失自然更多。

，我想告诉你的是我们完全不必在意这样的营养流失。

不管是喝酸奶还是喝牛奶，主要是为了蛋白质和钙，这两种核心营养素不会受到高温的影响。

可以买复原乳吗？可以买！

说了这么多，你也要明白，“复原乳”不是“营养品”也不是“劣质品”，我们根本不需要对复原乳“警惕”。

但复原乳和鲜奶在生产工艺和口感上是不同的。

所以，就看你喜欢哪种口味了。

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