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重发酵乌龙茶，如大红袍，属于乌龙茶。，大红袍也是产于闽北武夷山的优质岩茶。它的制作工艺比较特殊，制作工序比较多。茶叶的基本生产流程只有10道，萎凋、烘干、杀青、揉捻、烘干、采摘、过筛、风选、烘焙、入库、转化。成品茶具有生命力。

大红袍形状紧密打结，色泽绿褐，冲泡后橙黄明亮，叶色红绿。品质最突出的特点是香中带兰香，香气高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。被誉为“武夷茶之王”。

至于岩韵，姚月明老师认为是“芬芳馥郁，以兰胜之”；黄贤庚老师认为“茶浓而润滑；香味清远；甜味快速明显，口感停留时间长”，并补充道“腐石青苔味”是岩韵最直观的感受；老师陈德华也认为岩韵是武夷的乡土气息。

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现在说起摇滚韵，往往用四个字来概括“活香”。

关于音韵学，张天福老教师认为必须具备三个特点

1、品种香；2.茶汤中有多种香味；3.喝后余味充斥口腔，齿颊留香。

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