为什么有些新鲜牛肉会跳动的原因(新鲜的牛肉为什么会跳动)

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01这种现象在刚离体的鲜肉上很常见，说明它附近的一些肌肉细胞和神经还没有死，会震动。

这种现象并不奇怪。而且，如果习惯在居民小区等从屠宰到出售距离较短的地方购买新鲜牛筋，回家后跳起来用刀切成块的情况比较常见。

事实上，早在两个半世纪前，义大利的路易吉加尔瓦尼就发现，用金属棒接触刚剥好的青蛙腿会引起收缩。于是他发现，使肌肉运动的不是“气”，而是电。，伽伐尼成为生物电之父。，加尔瓦尼认为电是由青蛙腿产生的。当时另一个意大利人认为电来自金属，于是在1800年，他做了一个装置来说服加瓦尼。那个装置是用锌板、铜板和海水做成的，后来人们称之为“伏打堆”。这个人就是化学电池之父桑德罗伏打，他的电压国际单位V就是以他的名字命名的。

两百多年后的今天，生物学和医学的初学者不得不重复当年经典的生物电实验。青蛙之所以还能对这些刺激做出反应，比如电或盐，是因为肌肉和神经还没有死亡。

作为一个整体，动物身体的其他部分比头部更强壮。，我们的讨论应该集中在脊椎动物上。，温暖动物的身体似乎更耐用。如果你杀过活鱼，你一定观察过它们孤立的心脏可以在没有任何血液供应的情况下长时间保持跳动。而且切下来一两个小时的蛇头可能会咬人。

即使像人一样复杂，但很多医生和殡葬师观察到，一个死了十几个小时的人的身体可能会有肌肉震颤，说明附近的一些肌肉细胞和神经还没有死。这里的死亡是旧的死亡标准，即心脏完全骤停。按照新的死亡标准，也就是脑死亡，死后再动也不过分。2009年的一篇综述说，大约40%到50%的脑死亡病例会出现各种不规则的肌肉收缩。

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