锅贴的做法及配方(锅贴锅贴做法大全)

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锅贴是北方著名的传统小吃。它的外观与饺子相似，只是两端是开口的。现在这个菜系在全国各地都有实行，每个地方根据习惯和喜好会有一些外观和味道上的差异。这是一种油炸食品，外观精美，味道鲜美。制作的时候可以根据季节调整馅料，比如加点自己喜欢的蔬菜之类的。今天分享一个常见的锅贴做法。

今天的锅贴很简单。从面团到馅料，都会详细分享制作方法。除了自己做饺子皮，没时间就买饺子皮。一两块钱就可以做很多包装纸。自己做不会很难，吃起来味道会更好。只是需要一点时间。馅料以水煮猪肉为主，辅以一些蔬菜。我喜欢吃韭菜，这是一种适合这个季节的食物。多吃对你的健康有好处。还可以加入其他喜欢的蔬菜。

做锅贴争议很大，就是应该用面粉水还是淀粉水，才能让锅贴底部吃出酥脆的液体。其实两种都可以，只是味道会有一些差别。面粉和水单独使用时，锅贴底部酥脆，可以理解为硬化。只有淀粉水会让底更黑，而且会做的脆脆的，薄薄的一层，好像一点效果都没有。它会在入口融化。所以我喜欢把两种材料混合在一起，这样口感更脆，效果更好。我自己做的锅贴，面皮松软，馅料鲜美营养，锅底金黄，口感酥脆，有焦香味。这款锅贴味道很好，喜欢的朋友可以收藏起来尝尝！

[所需材料]

面粉300g，温水180ml，食用油10ml，猪肉一块，韭菜一把，盐，十三香，胡椒粉，蚝油，生抽，葱姜末，热油，鸡蛋一个。

[制造步骤]

将1.300克面粉放入盆中，将面粉与180毫升温水混合，边倒边搅拌，搅拌至面粉呈絮状，再加入10毫升食用油。

2.揉成表面光滑的面团，刚开始很难揉。揉成一团后，放在一边，放松10分钟再揉。搓平，盖上盖子，醒神30分钟。

3.将猪肉磨成肉末或用绞肉机剁成肉末，放入盆中备用。

4.加入适量的盐、十三香、胡椒粉、蚝油、酱油、一把葱姜末，然后倒入滚烫的热油刺激出香味，炒匀备用。

5.然后往里面敲一个鸡蛋，搅拌均匀，让它变得又粘又嫩。放在一边，腌制几分钟。

6.韭菜洗净，切成小块，放入盆中，加入适量的油，搅拌均匀。用油封住切口后，加盐也不会造成严重的出水。

7.在肉末中加入韭菜，搅拌均匀，肉馅就做好了。

8.醒面不用搓，只要搓成长条状，然后分成和饺子皮一样重就行了。

9.取一份面糊，稍微压平，然后用擀面杖擀成圆片。

10.放适量馅料进去，然后捏成两半，两端不封口。

11.一勺面粉，半勺玉米淀粉，300ml清水，搅拌均匀，然后滴几滴香油，搅拌均匀。

12.从锅里倒油，油热时放入坯体中，小火慢煎至底部定型变色。

13.然后倒入前面准备好的淀粉水。倒到锅贴的三分之一。盖上盖子，小火炖5分钟。

14.时间到了，打开盖子，看看里面的水是不是炒干了。如果还有水，就需要继续煎。

15.炸至底部缩放，不加水即可出锅。

小贴士

1.不想自己做面团就买饺子皮。

2.调料可以根据个人口味调整。

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