香蕉苹果酱的做法(香蕉酱的做法家常做法)

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每个月痛经的那几天，我讨厌扑向红糖，香蕉，巧克力，我买的巧克力酱还没有我还没到，所以我我先尝尝超级经典的八角红糖香蕉酱。因为这种果酱可以不要保存很长时间，它总是提前几天煮熟。那一天，冷空气让腹痛难忍，于是裹紧毯子，煮了一壶热姜茶。温暖的午后，晒着太阳，听着轻音乐，优雅地打开玻璃瓶，甜甜的果香扑鼻而来，让我的身心真的很愉悦。

如果没人爱你，那就学会爱自己。(收起)

难度配菜(中级)配料香蕉6个柠檬1个八角6克冰糖130克红糖50克冷开水150毫升

手工果酱——经期八角红糖香蕉果酱的做法(我们要学会爱自己)第一步。准备5-6g八角，尽量选择大的完整的，因为会拿出来。

2.洗一个柠檬，榨新鲜柠檬汁。虽然国产柠檬很好，还是建议选择进口的。它们皮薄，汁多，柠檬味十足，没有苦味。榨出来的柠檬汁必须先尝一尝。如果是苦的，不要不要用它。可能会影响果酱的口感。

3.拿一个可以密封的玻璃瓶，最好是底部较大的广口瓶。果酱瓶，蜂蜜瓶，咸菜瓶都可以，一定要洗干净，不要有异味。将八角和40克柠檬汁放入瓶中，柠檬汁应刚好淹没八角。

4.在瓶中加入10g冰糖，摇匀。

5.盖上瓶盖放入冰箱，密封后冷藏12-24小时左右。可以拿出来中间摇一摇，确保冰糖全部融化。

6.将冷藏好的柠檬茴香混合物从冰箱中取出，放在灶台旁边15分钟左右，让其稍微温热。尽量不要省略这一步，因为冰箱温度太低，会影响柠檬的香气。预热后再加热会更好。温热后，挑出八角，放入小碗中。

7.再称120克冰糖。

8.准备150ml左右的冷开水。

9.锅里放开水和冰糖。

10.加入刚挑出来的八角，然后开大火。把火烧开，然后关小。准备香蕉时，让它慢慢地咕嘟咕嘟。

11.先将八角浸泡的柠檬汁放大放入碗中。

12.香蕉出来了。

13.香蕉去皮切丝，也就是把粘在香蕉果肉上的皮清理掉，因为比较苦，不适合成型。香蕉靠近香蕉柄的一端一般有点硬，就切掉吧。唐不要让这一点点肉影响果酱的味道。

14.去掉顶部的香蕉，然后切片。香蕉容易氧化变黑，要一根一根切。

15.切好一根香蕉后，将香蕉片放入刚刚盛柠檬汁的大碗中拌匀，让柠檬汁充分粘在香蕉肉的表面，防止香蕉变黑。

16.全部香蕉果肉，6片，总共取果肉约700g，放入大碗中拌匀。

17.八角冰糖水现在应该煮的差不多了，冰糖都要化了，不然一会儿就没机会再煮了。你可以看到八角周围有很多白色的泡沫。不要管它，等香蕉煮到收涩汁。

18.将香蕉片倒入锅中。

19.与八角冰糖水混合拌匀。

20.由于香蕉酱煮的时候比较黏，很容易粘锅，所以开火前要准备好工具。需要的是木铲(我用的是饭勺，平的，接触面积大，容易翻动)和去除涩汁的双层滤网。如果没有双层滤网，就用不锈钢勺。

21.着火了。它这仍然是一场大火，归根结底是一场小火。当它大火很大，你应该立即开始清除涩汁，也就是上面的浮沫，并尽可能清除干净。在去除涩汁的时候一定要注意火候。香蕉里的水分太少了，所以我们必须经常翻动它。

22.取出来的涩汁里可以看到很多浮沫。这涩汁虽然有点涩，甜。如果你不不介意的话可以直接喝~如果不不喜欢，就倒出来。它它不适合和水一起喝。，冲马桶也是不错的选择。

23.将半成品果酱从涩汁中取出后，你可以

25.香蕉果酱熟不熟，判断标准和其他果酱有很大区别。即使你用锅铲把它们拿到一边，露出白色的锅底，果酱好像凝固了，慢慢回流，它们可能真的还没熟。

26.对于煮熟的香蕉酱，可以用筷子从锅里挑出较大的果肉，观察果肉是否变透明。如果从里到外都是透明的，那就是熟了。否则还是继续用低火，耐心慢慢来。一定要煮透，不然存放的时候容易发霉，或者水很硬。

27.看着果酱沸腾，关火。把八角从中间挑出来，扔掉。

28.取50g红糖。

29.将红糖倒入半成品果酱中。

30.只要用果酱的余温搅拌均匀，你会发现果酱的醇香一下子就蹦了出来，和以前有很大的不同。八角、红糖、香蕉混合在一起的味道非常诱人。

31.搅拌均匀后，用小火加热，搅拌至果酱中的红糖完全融化，无颗粒。让它们紧紧地融合在一起。你我有你！这个颜色真的很像暗煮~ 5分钟左右。

32.煮熟的果酱闪闪发光，装在瓶子里。你会发现这个时候jar的好处就凸显出来了，因为这种果酱流动性太差，漏斗会很难用。

33.在包装好的果酱瓶子里放一颗漂亮的八角，不仅是为了好看，也是为了成熟过程中浓郁的香味。

34.拧紧盖子，把它倒过来，让它天气很热。等到完全冷却后，再把瓶子翻过来，洗干净瓶身，放在阴凉处3天，让它完全成熟。

35.成品图好吃~

小贴士我喜欢果酱，我喜欢夕阳下蓝色跳跃的火焰。锅咕嘟咕嘟冒着热气，安静而美好。手工果酱的魅力在于，每一次打开都有细微的差别，扑鼻的水果香，美丽的故事。，这个果酱真的很难做。它经过多次试验和调整才获得成功。我来和大家分享一下。

1.这些配方可以做成两个500ml的果酱瓶子。果酱甜腻，特别适合月经期；

2.关于水果香蕉的选择要非常慎重。它们不应该是蓝色的、柔软的和腐烂的。它们应该有金黄色的皮肤，捏起来柔软而坚韧。所谓熟的刚刚好，这样的香蕉果胶充足，做出来的果酱晶莹剔透。好看又好吃；建议选择进口柠檬，皮薄汁足，果味好，没有苦味，否则容易影响果酱的口感；

3.关于糖因为不是法式果酱，所以含糖量比较低，冰糖的量也可以根据香蕉的甜度来调整。100g-150g为宜，少了就不好了。建议选择冰糖而不是白糖，不会变酸；只是普通的红糖。它最好不要在网上卖陈年红糖或盖碗红糖。那种糖杂质多，不适合做果酱；

4.关于制冷为什么可以香蕉果酱不能像其他果酱一样先冷藏吗？因为香蕉果肉冷藏后会变黑，煮出来的果酱会变硬，会t保存，所以只将八角与柠檬汁混合后冷藏，让柠檬和少量冰糖充分浸泡出八角味，弥补果酱烹饪时间过短刺激八角味的缺点；

5.保存香蕉果酱不适合长期保存。一般要3天才能熟。最好不要保存超过半个月。应存放在阴凉处，避免阳光直射和潮湿，千万不要放在冰箱里。

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